ビビンバ

2020年8月31日放送の「あさイチ」の
「みんな!ゴハンだよ」

フードコーディネーターのSHIORIさんの
フライパンで!おこげビビンバのレシピの紹介!

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フライパンで!おこげビビンバ>

フライパンを使って、
石鍋でつくったような“カリカリおこげ”の「ビビンバ」

豚バラ肉と小松菜、にんじん、白菜キムチを
フライパンで炒めて、コチュジャンや
しょうゆなどを混ぜた合わせ調味料で味つけ。

ごはんも入れてカリカリになるまで焼きます。

真ん中にすき間をつくって卵を落とし、
火が通ったらできあがり。

手軽に本格的な香ばしいビビンバが味わえます。

のレシピ

『材料』
豚バラ肉(薄切り) 120g

にんじん 1/3本

小松菜 1/2ワ

サラダ油 適量

塩 ひとつまみ

白菜キムチ 100g

ごはん(温いもの) 400g(茶碗2杯分)

ごま油 適量

卵 2個

白ごま 適量

焼きのり(ちぎる) 適量

(A)
コチュジャン 大さじ1

酒 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

砂糖 小さじ1

『作り方』
1.にんじんは細切りにする。

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小松菜は5センチ幅、豚バラ肉は2センチ幅に切る。

2.フライパンに①の豚肉を入れ、中火で炒める。

7割ほど火が通ったら、サラダ油を足し、
にんじんを加え、塩をふって炒める。

にんじんが透き通ってきたら、小松菜を加え、
しんなりするまで炒める。

3.白菜キムチ、
よく混ぜ合わせた(A)を加え、炒め合わせる。

4.ごはんを加えて全体がよくなじむまで炒めたら、
フライパンの中央を空ける。

5.フライパンの中央と縁にごま油を回しかけ、
中央に卵を割り入れる。

白身が固まる程度焼いたら、白ごま、
焼きのりをふりかけてできあがり!


SHIORIさんの本

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