【あさイチ】寒天のレシピ!ココア寒天&寒天ゼリーのスイーツ&そば寒天

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寒天ゼリーのレシピ

2017年2月20日放送のNHK「あさイチ」の「寒天の観点」
寒天の活用術。

ココア寒天や
寒天とゼラチンのコラボスイーツと、
そばを固めた「そば寒天」のレシピを紹介!

秋田の寒天

秋田県の南部は、伝統的に
なんでも寒天で固める文化があるそうです。

この地域で達人として知られているのが、
照井律さん。

料理教室も開いている照井さんのレシピは
200を越えるそうです。

その中からおすすめのレシピを紹介!



寒天のレシピ

【ココア寒天のレシピ】

寒天とココアと食パンを使うと
ヘルシーなケーキが簡単にできます。

『材料』1ホール(26センチ)分
角寒天→ 3本(粉寒天12g)

水→ 1リットル

食パン(耳なし)→ 5~6枚(1袋)

ミルクココア(粉末)→ 250g

加糖れん乳→ 50g

『作り方』
1.食パンを手でてきとうにちぎっておく。

2.角寒天は、よく洗い、30分以上水に浸し、
固く絞って小さくちぎっておく。

3.鍋に水1リットルを入れ、
その中に寒天を入れよくかき混ぜる。

火にかけ焦げ付かないようにかき混ぜ、
寒天をしっかり煮溶かす。

4.③にココアをかき混ぜながら入れ、
さらにれん乳を入れてかき混ぜる。

5.④に食パンをざっくり混ぜ、平底鍋や、
丸形のケーキ型に流し入れます。

6.あら熱をとり、固まったらできあがり!



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【寒天ゼリーのレシピ】

寒天とゼリー2つの食感が楽しめる
不思議なスイーツです。

寒天ゼリーのレシピ

『材料』20個分
角寒天→1本(粉寒天4g)

水→400ml

砂糖→70g

ミニゼリー→20個

塩→少々

『作り方』

1.角寒天は、よく洗い、30分以上水に浸し、
固く絞って小さくちぎっておく。

2.ミニゼリーを皿などに出し、
冷蔵庫で冷やしておく。

3.①と水を鍋に入れてから火にかけ、
沸騰したら中火にしてヘラなどでかき混ぜながら、
しっかり煮溶かす。

4.寒天がしっかり溶けたら、砂糖・塩を加え
、砂糖が溶けたら型に流し入れる。

5.しばらく置いて60度まで冷めたら、
彩りを考えながらゼリーを並べて
冷ましたらできあがり!

※型に流し入れた直後にゼリーを入れると
溶けやすいので注意。



【そばのお通し寒天のレシピ】

『材料』(12個分)
角寒天→1本(粉寒天4g)
水→350ml
そば(乾麺)→50g
えび(ボイルしたもの)→12尾
三つ葉葉の部分→少々

(A)
めんつゆ→大さじ3
塩→少々
みりん→大さじ1

『作り方』
1.角寒天は、よく洗い、1時間水に浸し、
固く絞って小さくちぎっておく。

2.そばは半分に折って、規定の時間ゆでる。

3.①と水を鍋に入れてから火にかけ、
沸騰したら中火にしてヘラなどでかき混ぜながら、
しっかり煮溶かす。

4.寒天がしっかり溶けたら、Aを入れてかき混ぜ味を見て、
ゆでたそばを混ぜ、型に流し込む。

5.切り分けやすいように、エビと三つ葉を上にのせ、
固まったらできあがり!



まとめ

この日の寒天レシピ↓

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