上沼恵美子のクッキング：きのことジャガイモのフリカッセのレシピ！きのこ料理

2020年9月15日放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
テーマは「きのこ料理」

きのことジャガイモのフリカッセのレシピの紹介です！

きのことジャガイモのフリカッセのレシピ

『材料』（2人分）
しめじ 100ｇ
エリンギ 100ｇ
じゃがいも 150ｇ
ベーコン（かたまり）50ｇ
にんにく（みじん切り）小さじ1/3
パセリ（みじん切り）小さじ1
塩 小さじ1/2
バージンオリーブ油 大さじ1
白ワイン 60ml
ブイヨン 80ml
生クリーム 50ml
塩 適量
こしょう 適量

きのこは炒めて香りを引き出す。生クリームを加えて１分煮る。
『作り方』
１．エリンギは軸を１cm厚さの輪切りにし、
笠の部分は縦半分に切る。

しめじは小房にほぐし、じゃがいもは1.5cm角に切り、
ベーコンは５mm角の拍子木に切る。

２．フライパンにベーコン、にんにくのみじん切り、
バージンオリーブ油を入れて弱火にかける。

香りが出たら、エリンギ、しめじ、じゃがいも、
塩（小さじ1/2）、こしょうを加えて中火で炒める。

３．きのことじゃがいもに薄く焼き色がついたら
白ワインを加えてアルコール分をとばす。

（大体半量ぐらいにになったら）
ブイヨンを加え、中火で4分ほど火を火を通す。

４．③に生クリームを加えて1分煮て、
塩、こしょうで味を調える。

※生クリームを加えて1分ほどでo.k。
煮込みすぎると味がしつこくなってしまう

パセリのみじん切りを加えて器に盛ってできあがり！

上沼恵美子さんは試食して
「すごい美味しい！グラタンとシチューの間のいいとこ取り。」
などといっていました。

まとめ

テレビ朝日上沼恵美子のおしゃべりクッキングの放送より

きのことジャガイモのフリカッセのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。