上沼恵美子のクッキング:きのことジャガイモのフリカッセのレシピ!きのこ料理

きのことジャガイモのフリカッセ

2020年9月15日放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
テーマは「きのこ料理」

きのことジャガイモのフリカッセのレシピの紹介!

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きのことジャガイモのフリカッセのレシピ

きのことジャガイモのフリカッセ

『材料』(2人分)
しめじ 100g

エリンギ 100g

じゃがいも 150g

ベーコン(かたまり)50g

にんにく(みじん切り)小さじ1/3

パセリ(みじん切り)小さじ1

塩 小さじ1/2

バージンオリーブ油 大さじ1

白ワイン 60ml

ブイヨン 80ml

生クリーム 50ml

塩 適量

こしょう 適量

きのこは炒めて香りを引き出す。生クリームを加えて1分煮る。
『作り方』
1.エリンギは軸を1cm厚さの輪切りにし、
笠の部分は縦半分に切る。

しめじは小房にほぐし、じゃがいもは1.5cm角に切り、
ベーコンは5mm角の拍子木に切る。

2.フライパンにベーコン、にんにくのみじん切り、
バージンオリーブ油を入れて弱火にかける。

香りが出たら、エリンギ、しめじ、じゃがいも、
塩(小さじ1/2)、こしょうを加えて中火で炒める。

3.きのことじゃがいもに薄く焼き色がついたら
白ワインを加えてアルコール分をとばす。

(大体半量ぐらいにになったら)
ブイヨンを加え、中火で4分ほど火を火を通す。

4.③に生クリームを加えて1分煮て、
塩、こしょうで味を調える。

※生クリームを加えて1分ほどでo.k。
煮込みすぎると味がしつこくなってしまう

パセリのみじん切りを加えて器に盛ってできあがり!



上沼恵美子さんは試食して
「すごい美味しい!グラタンとシチューの間のいいとこ取り。」
などといっていました。


上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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