ごごナマ:厚揚げとれんこんの甘酢あんのレシピ!大原千鶴さんの京料理

厚揚げとれんこんの甘酢あん

2020年10月21日放送の「ごごナマ」は
「おたべやす!京のおばんざい」

京料理の達人人・大原千鶴さんが、
食材の味を引き出す「たれ」にこだわり、
極上のおばんざいを伝授!

ここでは厚揚げとれんこんの甘酢あんのレシピの紹介!

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厚揚げとれんこんの甘酢あんのレシピ

厚揚げとれんこんの甘酢あん

『材料』(2人分)
厚揚げ2枚(200g)

れんこん(5mm幅の薄切り)6枚

(A)
甘酢だれ 80ml

だし80ml

かたくり粉大さじ1

かたくり粉適量

ごま油大さじ1

青ねぎ(小口切り)
※好みで適量

おろししょうが
※好みで適量

『作り方』
1.(A)を混ぜながら1分間半中火にかけ、あんをつくる。

2.厚揚げを食べやすく切り、かたくり粉を薄くまぶしておく。

3.れんこんを5mm幅の薄切りにする。

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4.フライパンにごま油をひいて中火にかけ、
②と③の厚揚げとれんこんを並べ入れて約3分間焼く。

5.器に厚揚げとれんこんを盛り付け、①の甘酢あんをかける。

6.好みで、青ねぎとおろししょうがをのせてできあがり!



甘酢だれのレシピ

『材料』(つくりやすい分量)

甘酢あんかけ料理や甘酢炒め、
サラダ、あえ物にも合います。

『材料』
米酢  カップ 1/2

うす口しょうゆ  カップ 1/2

砂糖  カップ 1/4

『作り方』
1.清潔な保存瓶に米酢、うす口しょうゆ、砂糖を
よく混ぜ合わせてできあがり!

冷蔵庫で1か月間保存可能です。



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