厚揚げとれんこんの甘酢あんのレシピ！大原千鶴さんの京料理

「ごごナマ」で紹介された
「おたべやす！京のおばんざい」

京料理の達人人・大原千鶴さんが、
食材の味を引き出す「たれ」にこだわり、
極上のおばんざいを伝授！

こちらでは厚揚げとれんこんの甘酢あんのレシピの紹介！

甘酢だれのレシピ

『材料』(つくりやすい分量)

甘酢あんかけ料理や甘酢炒め、
サラダ、あえ物にも合います。

『材料』
米酢　　カップ 1/2

うす口しょうゆ　　カップ 1/2

砂糖　　カップ 1/4

『作り方』
１．清潔な保存瓶に米酢、うす口しょうゆ、砂糖を
よく混ぜ合わせてできあがり！

冷蔵庫で1か月間保存可能です。

厚揚げとれんこんの甘酢あんのレシピ

『材料』（2人分）
厚揚げ2枚（200g）

れんこん（5mm幅の薄切り）6枚

（A）
甘酢だれ　80ml

だし80ml

かたくり粉大さじ1

かたくり粉適量

ごま油大さじ1

青ねぎ（小口切り）
※好みで適量

おろししょうが
※好みで適量

『作り方』
１．（A）を混ぜながら1分間半中火にかけ、あんをつくる。

２．厚揚げを食べやすく切り、かたくり粉を薄くまぶしておく。

３．れんこんを5mm幅の薄切りにする。

４．フライパンにごま油をひいて中火にかけ、
②と③の厚揚げとれんこんを並べ入れて約3分間焼く。

５．器に厚揚げとれんこんを盛り付け、①の甘酢あんをかける。

６．好みで、青ねぎとおろししょうがをのせてできあがり！