2021年1月12日放送の「スッキリ!」のtouch。
入れるだけで店の味・加工調味料。
調味料ソムリエプロ・料理研究家
「調味料選手権」審査委員長のMICHIKOさんが教えてくれました。
ミシュラン2つ星も愛用万能調味料。
ここではまるはらの鮎魚醬のお取り寄せの紹介！
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まるはらの鮎魚醬のお取り寄せ
1899年創業の「まるはら」さんが作っています。
材料は鮎と塩だけで発酵。
元々臭いの少ない鮎を
さらににおいのもとを特定し
ほぼ取り除くことに成功したというこだわりの1品。
雑味がなく味わい深い魚醬は
世界のシェフたちに愛用されています。
これ1本で味が決まる万能調味料。
鮎魚醬の使い方
お鍋に
水800㏄に鮎魚醤大さじ2を入れ魚や野菜を入れれば、
それだけでおいしいお鍋に。
パスタに
にんにく、ベーコン、しいたけなどの具材と炒めた
パスタ2人分に鮎魚醤大さじ1を加えるだけ。
カルパッチョに
お刺身にオリーブオイルと
一緒にかければカルパッチョ風に。
レトルト食品や味噌汁に
レトルトカレーに少したらせば臭み消しに、
お味噌汁に少し垂らすだけで、味がワンランクアップ。
ポテトサラダ
おすすめアレンジはポテサラにかけること。
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番組でも食べていました。
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黒の雲丹醤油
調味料選手権2019年総合1位。
ゴールデンマスタード
調味料選手権2018年総合1位。
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