ふわとろオムライス

2021年2月1日放送の「ヒルナンデス」の
有名料理人のおうちご飯。
おうちご飯をワンランクアップさせる技が続々!

ここではイタリアンの鉄人落合シェフの
ふわとろオムライスのレシピの紹介!

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ふわとろオムライスのレシピ

目玉焼きとリゾットでふわとろオムライス

『材料』(2人分)
冷飯 200g

マッシュルーム5~6個

長ネギ 半分

パセリ 少々

ピザ用チーズ 大さじ3~4

卵 4個

パルミジャーノ 大さじ2

塩 適量

胡椒 適量

バター 適量

オリーブオイル 適量

水 適量

マヨネーズ 50g

ケチャップ 100g

ごま油 小さじ1

『作り方』
1.熱していないフライパンにオリーブオイルをしき、
卵をいれてから火にかける

最初は強火、白身が白くなり始めたら
弱火にして蓋をして固まるまで置いておく。

全体が白くなったら火を止める。

※焦げてしまうと「ふわとろ」にならないので
焦げないように注意

2.別のフライパンに
みじん切りにした長ネギをオリーブオイルで炒め、
バターを加え透明になるまで炒める

3.②に4分の1にカットしたマッシュルームを加え塩で味を整えながら炒める。

4.③に米と米が浸るくらいの水を加え沸かしてほぐし、
塩、胡椒で味を整える

5.④がおじやになったら、
ピザチーズをかけ、火を止めバターを入れてよく混ぜればリゾットの完成。

6.①の目玉焼きをボウルなどに移し、
パルミジャーノをかけホイッパーなどでかき混ぜスクランブルエッグ状にする。

※卵の香りが引き立ち美味しくなる

7.ケチャップ、マヨネーズ、ごま油を混ぜてソースを作る

8.⑤のリゾットをお皿に盛り、⑥の卵をのせ、⑦のソースをかけ、
パセリのみじん切りを散らしてできあがり!

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