2021年1月31日放送の「相葉マナブ」は
マナブ！旬の産地ごはん～千葉の原木しいたけ～
ここでは失敗しない「茶碗蒸し」のレシピの紹介！
しいたけでとった出汁と卵の黄金比を守れば、
絶対に失敗しないという茶碗蒸しのコツを教わります！
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失敗しない茶碗蒸しのレシピ
『材料』（2人分）
生しいたけ（飾用）2個
戻した干ししいたけ6切れ
鶏もも肉20g
三つ葉適量
卵1個
干ししいたけのダシお玉2杯（約120mL）
塩小さじ1/3
（干ししいたけのダシ）
水800mL
干ししいたけ（スライス）15g
『作り方』
１．鍋に湯を沸かし、干ししいたけを入れ10分煮て冷ましてだしを作る。
２．しいたけは飾り切り、鶏肉はひと口大に切る。
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３．ボウルに卵を溶き、お玉2杯分のダシと塩を加えて混ぜる。
※茶碗蒸しは卵1：だし2の対比が黄金比！
卵1個に対してお玉2杯分が目安
４．器に戻した干ししいたけ、鶏もも肉を入れ、
卵液を茶こしでこしながら、8分目まで静かに注ぐ。
※こすのもポイント
一度こすことで仕上がりがなめらかになる
５．飾り切りにしたしいたけ、三つ葉をのせ、
アルミホイルで蓋をして、蒸し器に入れて
強火で3分、弱火で10分蒸したらできあがり！
※強火で3分、弱火で10分蒸すことで
気泡ができずにキレイに仕上がります。
しいたけレシピ
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