善玉コレステロールアップのしいたけ

2021年1月31日放送の「相葉マナブ」は
マナブ!旬の産地ごはん~千葉の原木しいたけ~

しいたけの軸を乾燥させて作る超万能調味料
しいたけの魔法の粉のレシピの紹介!

この粉一つでお吸い物やペペロンチーノ、お鍋の出汁にも!

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しいたけの魔法の粉のレシピ

『材料』(20g分)
生しいたけの軸 90g(20~30個分)

塩 3g

『作り方』
1.しいたけの軸の石づきを切り落とし軸を細かく裂く。

2.クッキングシートを敷いた天板に①を平らに並べる。

3.160℃に温めたオーブンで40分、乾燥させる。

※軸を160℃のオーブンで40分加熱することで
天日干しをしたのと同じ状態に。

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4.粗熱を取り、ミルミキサーに
③のしいたけの軸と塩を入れ、1分半ほど粉砕してできあがり!

※魔法の粉は味噌汁などにちょい足しすると
しいたけの香りが増しておいしくなるとのことです。

魔法の粉のお吸い物のレシピ

『材料』(1人分)
しいたけ軸の魔法の粉 小さじ1

手まり麩 1個

乾燥わかめ 適量

三つ葉 適量

しょう油 小さじ1/4

お湯 120mL

『作り方』
1.お椀にしいたけの粉、手まり麩、乾燥わかめ、三つ葉、しょう油を入れる。

※醤油を入れることで味が引き締まりまろやかになる。

2.お湯を注いでできあがり!


しいたけレシピ

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