2021年2月2日放送の「ヒルナンデス」の
伝説のおかみ直伝レシピ
箱根駅伝優勝！
佐藤栞里＆かまいたちの濱家さんが
駒澤大学陸上競技部で絶品勝負飯を学ぶ！
強さを支える寮母のレシピとは？
ここでは絶品あんかけ蕎麦のレシピの紹介！
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駒大寮母の勝負メシ
駒沢大学は駅伝で13年ぶり7度目の総合優勝を果たしました。
そんな駒大陸上部の勝負めしの料理本が話題になっています。
作っているのは
駒澤大学の陸上競技部の大八木監督の奥さまで
寮母の大八木京子さん。
27年間毎日約100食の料理を作り続けているとのことです。
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あんかけ蕎麦のレシピ
具の野沢菜に含まれているビタミンCはストレス軽減の役割があり、
豚肉は疲労回復する食材と言われています。
また体が温まるようにあんかけにしているとのこと。
『材料』（2人分）
蕎麦 2人分
豚バラ肉 200g
野沢菜漬 60g
蒲鉾 2切
胡麻油 大さじ1
水 360cc
和風だし 大さじ1
めんつゆ 大さじ1
野沢菜漬汁 50cc
(漬物によって多少変わる)
片栗粉 大さじ2
七味唐辛子 少々
『作り方』
１．汁を絞った野沢菜漬をざく切りし、
豚バラ肉は 食べやすい２～３センチ程の長さに切る
２．ごま油をしいたフライパンで
豚バラをごま油で色が変わるまで炒めている間に、蕎麦も鍋で茹でておく
３．豚バラの色が変わったら野沢菜漬を入れ、
軽くなじませて水360ccと和風だし・めんつゆを入れる
４．野沢菜の漬け汁、水溶き片栗粉を入れ、あんにとろみを付ける
※野沢菜の漬け汁にはうまみ成分が多く含まれているため、
入れると味に深みがでる
５．茹で上がった蕎麦にあんをかけたらできあがり
寮母めしのレシピ
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