塩豚とキャベツのスープ

2021年3月12日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ!

スープ作家 有賀薫さんの
塩豚とキャベツのスープのレシピの紹介!

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塩豚とキャベツのスープのスープのレシピ

材料

(2~3人分) 
豚肩ロース肉(塊) 500g

キャベツ 1/2個

塩 大さじ1

黒こしょう(粗びき)小さじ1/4
野菜の切れ端(ねぎの青い部分など) 適量

(からしマヨネーズ)(お好みで)
練りがらし 適量

マヨネーズ 適量

作り方

1.豚肉をポリ袋に入れ、塩と黒こしょうをふってもみこみ、全体になじませる。
袋のまま、冷蔵庫で半日~1日ねかせる。

2.豚肉をポリ袋から取り出して軽く水で洗い、鍋に入れ、肉がかぶる程度の水、
野菜の切れ端を加えて中火にかける。アクが出たら取り除き、弱火で30~40分間煮込む。

※鍋のふたはしない。
ふたをすると煮立ってスープが濁ってしまう。

※スープが減って肉が水面から出るときは、水を足す。

3.キャベツをくし形に切り、バラバラにならないよう、つまようじでとめる。②の鍋に加えて、
キャベツがやわらかくなるまで15~20分間煮込む。

※野菜は何でもよいが、1種類だけにする!

煮る時間の調整が楽で、野菜そのものの味が楽しめる。

4.スープを味見し、足りないようなら塩、黒こしょうを加える。

5.豚肉やキャベツを大きめに切って器に盛り付け、
お好みで練りがらしとマヨネーズを和えたからしマヨネーズを添えてできあがり!


シブ5時のレシピ

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