2021年3月12日放送の「ニュース シブ5時」の
シェフのヒトワザ！
スープ作家 有賀薫さんの
塩豚とキャベツのスープのレシピの紹介！
スポンサードリンク
塩豚とキャベツのスープのスープのレシピ
材料
（2～3人分）
豚肩ロース肉（塊） 500g
キャベツ 1/2個
塩 大さじ1
黒こしょう（粗びき）小さじ1/4
野菜の切れ端（ねぎの青い部分など） 適量
(からしマヨネーズ)（お好みで）
練りがらし 適量
マヨネーズ 適量
作り方
１．豚肉をポリ袋に入れ、塩と黒こしょうをふってもみこみ、全体になじませる。
袋のまま、冷蔵庫で半日～１日ねかせる。
スポンサードリンク
２．豚肉をポリ袋から取り出して軽く水で洗い、鍋に入れ、肉がかぶる程度の水、
野菜の切れ端を加えて中火にかける。アクが出たら取り除き、弱火で３０～４０分間煮込む。
※鍋のふたはしない。
ふたをすると煮立ってスープが濁ってしまう。
※スープが減って肉が水面から出るときは、水を足す。
３．キャベツをくし形に切り、バラバラにならないよう、つまようじでとめる。②の鍋に加えて、
キャベツがやわらかくなるまで15～20分間煮込む。
※野菜は何でもよいが、１種類だけにする！
煮る時間の調整が楽で、野菜そのものの味が楽しめる。
４．スープを味見し、足りないようなら塩、黒こしょうを加える。
５．豚肉やキャベツを大きめに切って器に盛り付け、
お好みで練りがらしとマヨネーズを和えたからしマヨネーズを添えてできあがり！
★シブ5時のレシピ
スポンサードリンク
