2021年3月20日放送の
「サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん」
ここでは幻のチーズ・カステルマーニョが食べられるお店
「スブリデオ レストラーレ（Subrideo Restaurare）」の紹介！
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スブリデオ レストラーレ（Subrideo Restaurare）
チーズ王子こと蒲田優惟人さんがどうしても食べてみたいチーズが
「カステルマーニョ・ダルペッジオ」
「カステルマーニョ・ダルペッジオ」は
標高1000m以上の高地でしか作れず生産者は世界でたった4軒だけ。
しかも、味は絶品なのですが、料理するのがかなり難しいため、
市場にめったに出回らないチーズなのだそうです。
2度と同じ味ができないと言われています。
蒲田優惟人さんとぼる塾が
カステルマーニョが食べられる恵比寿のチーズ料理専門店
「スブリデオ レストラーレ」へ。
「カステルマーニョ・ダルペッジオ」は
標高1000m以上の高地で4か月間熟成させるため、
乾燥して表面がゴツゴツ。
しかし、それこそがうま味を凝縮させた味なのです。
幻のチーズを使う料理に選ばれたのは
・牛ロースグリルとカステルマーニョダルベッチオのリゾット。
蒲田優惟人さんも「めちゃくちゃおいしい。食べたことない味」
などといっていました。
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お店：スブリデオ レストラーレ（Subrideo Restaurare）
住所：東京都渋谷区恵比寿4-11-9 クオーレエビス 1F
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カステルマーニョのお取り寄せ
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