藤井恵の和風ゆで鶏のレシピ

2021年7月15日放送の「あさイチ」
「みんなでシェア旅 “癒やし”の京都」
リラックス「抹茶の夏レシピ」

ここでは抹茶料理店8代目店主左聡一郎さんのゆで鶏とアスパラの抹茶マヨネーズがけのレシピの紹介!

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材料(2人分)

抹茶 小さじ1/2
マヨネーズ 30g
鶏の胸肉 1枚(300g)
アスパラ 4本
塩 少々

作り方

1.アスパラの軸の部分5㎝ほどだけ、皮をむく。
1分ほどゆゆでて粗熱をとり適度な大きさにカットする

2.鶏むね肉の皮と筋を取り除き、針打ちをし、塩をあてる。

3.低温調理(85度で15分)で加熱(湯煎)し、冷ましてから食べやすいサイズにカットする。

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4.むね肉とアスパラを盛り付け、その上に抹茶マヨネーズを適量かければできあがり!

※この抹茶マヨネーズは野菜をはじめ鶏肉や白身魚、えびなど淡泊な食材なら何でも合うとのことです。

まとめ

抹茶を知り尽くした辰巳屋8代目左聡一郎さんの
ゆで鶏とアスパラの抹茶マヨネーズがけのレシピを紹介しました。

是非参考にしてみてください。


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