2022年2月28日放送の「ニュース シブ5時」のシェフのヒトワザ！
自炊をラクに！アレンジ自在ゆで豚
ギョーザ店店主、按田優子（あんだゆうこ）さんの
やわらかジューシー！ゆで豚のレシピの紹介です！
スポンサードリンク
ゆで豚のレシピ
材料（作りやすい分量）
豚バラ肉 500g
水 1リットル（肉の2倍の重さ）
塩 大さじ2強（塩分濃度2％）
作り方
１．ふたつきの厚手の鍋にすべての材料を入れて強火にかける。
※塩分濃度2％が按田流
塩は肉が傷みにくくなるだけでなくうまみも閉じ込めます
２．沸騰したら浮いてきたアクを取り除く。
３．ふたをして弱火で30分から50分ほど、好みの硬さになるまでゆでる。
４．粗熱が取れたら肉を取り出す。
５．ゆで汁は鍋ごと冷蔵庫で一晩冷やすと上にラードがたまるので、適宜取り除く。
※脂のうま味が欲しい時には捨てないでとっておく
火が強すぎると、水分が蒸発し、より塩気が強くなるので
レシピの分量より多めの水で薄めてください。
※１週間ほど保存できます
このまま食べてもおいしいのですが、
様々な料理にアレンジできます。
ゆで豚のアレンジレシピはこちら↓
★【シブ5時】ゆで豚のアレンジレシピ！角煮風、汁ビーフン、ペルーの朝ごはん
スポンサードリンク
按田優子さんの本
＞＞漬ける、干す、蒸すで上手に使いきる 食べつなぐレシピ [ 按田優子 ]
まとめ
NHKニュース シブ5時より
按田優子さんのゆで豚のレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。
これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
★シブ5時のレシピ
スポンサードリンク
