2022年5月30日に放送の「ヒルナンデス」の有名料理人の家めしバトル！
今回のテーマ食材は家の冷凍庫でついつい放置されがちな冷凍うどん！
「Ristorante ACQUA PAZZA（リストランテ アクアパッツァ）」日高良実シェフ
「龍圓」栖原一之シェフ
「レストラン大宮」大宮勝雄シェフ
こちらでは大宮勝雄シェフの失敗しないホワイトソース＆の赤と白のナポリタンうどんのレシピの紹介です！
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ホワイトソースのレシピ
材料（作りやすい分量）
小麦粉 30g
牛乳 300ml
バター（無塩 30g）
パルメザンチーズ 適量
パン粉 適量
作り方
１．小麦粉を耐熱皿に入れ500～600Wのレンジで2分加熱する。
ラップはせず、焦がさないよう時々混ぜて加熱する。
粉を手で押したときに片栗粉のようなキュッとした手触りならOK。
※これで失敗しないホワイトソースができる
２．⑤をザルでこし、小麦粉と同量のバターを加える。（ブールマニエ）
※ブールマニエは同量の小麦粉とバターを練り合わせたフランス料理伝統のとろみ材
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３．鍋に牛乳を入れ温め、②を入れて泡だて器で混ぜればホワイトソースのできあがり！
※わずか5分でできる時短ホワイトソース！
冷凍庫で3週間保存可能
赤と白のナポリタンうどんのレシピ
材料（2人分）
ピーマン 1/2個
玉ねぎ 1/2個
ソーセージ 3本
マッシュルーム4個
ニンニク 小さじ1
オリーブ油 適量
ケチャップ 大さじ6
うどん 2玉
塩胡椒 少々
上記のホワイトソース
作り方
１．ピーマン、玉ねぎ、マッシュルーム、ソーセージも薄切りにする。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し①を炒める。
３．具材に火が通ったら、具材を端に寄せケチャップを炒め、具材と絡める。
※まずケチャップだけを炒めるのがポイント。
４．解凍したうどんを入れ、塩、こしょうで味を整えながら炒めればナポリタンうどんの完成。
５．ホワイトソースをナポリタンうどんにかけて
パン粉とパルメザンチーズ、オリーブオイルを加えてオーブンで焼き目をつけたらできあがり！
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
大宮勝雄シェフの失敗しないホワイトソースのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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