【あさイチ】マグロの血合いのねぎま鍋のレシピ！野本良平

2022年10月18日放送の「あさイチ」は「ツイQ楽ワザ “じゃない方”なのにうまかった!食材の新常識」
中トロ並みのおいしさ！？マグロの血合いで作る絶品ねぎま鍋
こちらでは東京で人気の魚料理店を経営する野本良平さんの
マグロの血合いのねぎま鍋のレシピの紹介です！

ねぎま鍋のレシピ

血合いから出る濃厚なだしがたまらない逸品。
ぐつぐつ煮込むので身はとろっとやわらかくなりスープもコク深いものに。

材料（2～3人分）

マグロの血合い　500g

（合わせ調味料）
しょうゆ　大さじ7
みりん　大さじ3
酒　大さじ3
砂糖　大さじ1
おろししょうが　小さじ2
おろしにんにく　小さじ2

水　カップ2
にんにく　3かけ
長ねぎ　適量

作り方

１．血合いを食べやすい大きさに切り、水で洗い、ザルに上げてよく水気を切る。

２．合わせ調味料を作る。
ポリ袋にしょうゆ・みりん・酒・砂糖・おろししょうが・おろしにんにくを入れて混ぜ合わせる。

３．②に①の血合いを入れ空気を抜いて袋の口をしばり、冷蔵庫で3時間漬け込む。

４．鍋に水を入れて、潰したにんにくを入れて沸かす。

５．漬け汁ごと血合いを入れる。

６．ぶつぎりにしたねぎを入れて、およそ10分煮込めばできあがり！

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まとめ

NHKあさイチの放送より

参考にしてみてください。