2022年10月18日放送の「あさイチ」は「ツイQ楽ワザ “じゃない方”なのにうまかった!食材の新常識」
肉のプロが絶賛！サーロインやヒレに並ぶ！？格安ステーキ肉とは
こちらでは銀座のフランス料理店オーナーシェフ、和知徹さんの教えてくれた
牛もも肉ステーキのレシピの紹介です！
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牛ももステーキのレシピ
フランス料理店「マルディグラ」オーナーシェフ、和知徹さんによると
高級な部位「サーロイン」や「ヒレ」に引けを取らないおいしさもも肉。
サーロインに比べ味が濃厚でかめばかむ程うまみが出てくるうえ
脂は少なめなので大人世代におすすめとのこと。
お値段もサーロインやヒレのおよそ半額とお得。
和知さんによると肉は適度な脂が含まれているので
使う際は和牛がおすすめとのこと。
もも肉をやわらかくするにはパイナップルを使います。
パイナップルは缶詰のパイナップルは糖分が多すぎるので
できればカットパインや生の丸のままのパイナップルがおすすめ。
牛ももステーキのレシピ
材料（1人分）
和牛もも肉（厚さ2㎝） 200g
塩 2つまみ
パイナップル（カットパイン） 130g
オリーブ油 大さじ１
玉ねぎ 1/6個
にんにく 1/2かけ
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酒 30cc
しょうゆ大さじ1
トマトケチャップ大さじ2
中農ソース大さじ2
作り方
１．和牛もも肉は両面の筋を切り
2～3㎝四方のカットパイナップルをのせて30分置く。
２．パイナップルを外して肉の両面に塩をふる。
３．中火で熱したフライパンにオリーブ油を入れ、2分ほど肉を焼く。
４．肉の回りで、にんにく・たまねぎ・パイナップルを焼く。
５．片面2分焼いたら、ひっくり返して30秒焼く。
※焼く時間は肉の厚さ2㎝の場合
６．30秒たったら、一緒に焼いていたパイナップルやたまねぎの上に肉を置く。
1分そのまま置く。
７．火を止めてさらに余熱で2分置く。
８．フライパンからすべて取り出す。
火が通ったにんにく・たまねぎ・パイナップルを細かく刻む。
９．中火で熱したフライパンに⑧を戻し、日本酒を加える。
１０．アルコールが飛んだらしょうゆ・中濃ソース・トマトケチャップを入れ少し煮詰めてソースを作る。
１１．お皿の下にソースを敷いて肉をのせてできあがり！
※肉の上にソースかけてもOK
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まとめ
NHKあさイチの放送より
和知シェフの牛もも肉ステーキのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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