【あさイチ】なすと豚肉のしぎ焼きのレシピ！斉藤辰夫

2018年5月31日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」

日本料理研究家の斉藤辰夫さんの
なすと豚肉のしぎ焼きのレシピを紹介！

なすと豚肉のしぎ焼きのレシピ

なす、ピーマンを豚こま切れ肉といっしょに、
砂糖・みそ・しょうゆ・ごま油で炒める、
簡単な料理。

【なすと豚肉のしぎ焼きのレシピ】

『材料』（2人分）
なす→　2～3個（約270g）

豚こま切れ肉→　150g

ピーマン→　2個

砂糖→　大さじ2

味噌→　大さじ2

しょう油→　小さじ2

白ごま→　大さじ1

ごま油→　大さじ2

『作り方』
１．なすはヘタを取り除き、
皮をしまむき（3カ所ぐらい）にする。

乱切りにして、水にさっとくぐらせ、
水気をしっかりふく。

ピーマンは縦半分に切り、
ヘタと種を取り除いて乱切りにする。

２．フライパンにごま油を熱し、
豚肉を加えて中火で炒める。

肉の色が変わったら①のなすを
加えて炒め合わせる。

なすに油がなじんだら、
①のピーマンを加え、
さらに炒め合わせる。

３．ピーマンが鮮やかな緑色に
なったら砂糖を加えて炒める。

※一番最初に砂糖を入れて水分を出させる

なすの周りに水分が出てきたら
弱火にして味噌を加え、
全体になじむように約2分間炒める。

４．しょうゆを加える。
全体になじませ、白ごまを加え
軽く炒め合わせる。

５．器に盛り付け完成できあがり！

冷めてもおいしいとのことです。