2018年5月30日放送の「あさイチ」の
「基本の調味料シリーズ しょうゆ」
ここではしょうゆ洗いをした
小松菜（青菜）おひたしのレシピを紹介！
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小松菜のおひたしのレシピ
しょう油洗いがポイント
【小松菜のおひたしのレシピ】
『材料』（１ワ分）
小松菜→１ワ
しょう油（しょう油洗い）→小さじ2
だし汁→200ml
塩→小さじ1/2
しょう油→小さじ１
かつおぶし→適量
『作り方』
１．小松菜はさっと湯がいて氷水に取る。
水けを切って食べやすい大きさに切る。
２．少量の醤油を小松菜に馴染ませる
「しょうゆ洗い」を行う。
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やり方は①をバットなどに置き、
しょうゆをふりかけ、
手で軽くもんで全体になじませ
水けをしぼる。
※素材を引き締め、
味なじみをよくする下ごしらえ。
これをやるかやらないかで
味が全然変わるとのこと。
塩では水分が出てしまうだけなので
代用ができない。
３．塩としょうゆで味を調えただしに
小松菜を浸し、30分～1時間ほど置く。
４．③を皿に盛り、かつおぶしを
振りかけたらできあがり！
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