【あさイチ】しょうゆ洗いとは?小松菜(青菜)おひたしのレシピ!

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小松菜のだしびたし

2018年5月30日放送の「あさイチ」の
「基本の調味料シリーズ しょうゆ」

ここではしょうゆ洗いをした
小松菜(青菜)おひたしのレシピを紹介!

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小松菜のおひたしのレシピ

小松菜のおひたし

しょう油洗いがポイント

【小松菜のおひたしのレシピ】

『材料』(1ワ分)
小松菜→1ワ

しょう油(しょう油洗い)→小さじ2

だし汁→200ml

塩→小さじ1/2

しょう油→小さじ1



かつおぶし→適量

『作り方』
1.小松菜はさっと湯がいて氷水に取る。
水けを切って食べやすい大きさに切る。

2.少量の醤油を小松菜に馴染ませる
「しょうゆ洗い」を行う。

やり方は①をバットなどに置き、
しょうゆをふりかけ、
手で軽くもんで全体になじませ
水けをしぼる。

※素材を引き締め、
味なじみをよくする下ごしらえ。

これをやるかやらないかで
味が全然変わるとのこと。

塩では水分が出てしまうだけなので
代用ができない。

3.塩としょうゆで味を調えただしに
小松菜を浸し、30分~1時間ほど置く。

4.③を皿に盛り、かつおぶしを
振りかけたらできあがり!



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