カルボナーラ風うどん

2022年10月21日放送の「スッキリ‼」の「専門店のスゴ技」第3弾
カルボナーラとオムライスの専門店に元料理人のこがけんが潜入!

こちらではカルボナーラ専門店 「HASEGAWA」の
カルボナーラ専門店の凄ワザで「家庭で簡単 カルボナーラ」の紹介です!

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カルボナーラ専門店 「HASEGAWA」

「カルボナーラ専門店 HASEGAWA」では「レモンのカルボナーラ」や「ジェノベーゼ カルボナーラ」など
王道から変わり種まで7種類のカルボナーラを取り揃えています。
店主のイチオシは「王道ベーコンカルボナーラ」。

ベーコンをオリーブオイルで焼色をつけてにんにくで香りをつけます。
生クリームは使わずたっぷり粉チーズを投入。
隠し味で和出汁を入れてうま味と深みをだしています。
パスタとソースを合わせるときは予熱でからめています。

カルボナーラ専門店 「HASEGAWA」のお店の場所

お店 HASEGAWA
住所 東京都新宿区神楽坂3丁目6 金井ビル B1

カルボナーラ専門店の凄ワザで「家庭で簡単 カルボナーラ」

材料(1人前)

パスタ(お好みの太さ) 90g
卵 2個
ベーコン 30g
ニンニク(みじん切り)5g
粉チーズ 20g
顆粒だし 1つまみ
オリーブオイル 15g
塩 味見しながらお好みで
黒胡椒 お好みで

濡れふきん 1枚

作り方

① ベーコンを1cm幅、ニンニクをみじん切りにする

② 冷たい状態のフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを入れてから火をつける
ある程度ベーコンに火が通ったら火を消して余熱でニンニクを炒める

③ パスタは時間表記よりも1分短く茹で、湯切った後に②のフライパンに入れ塩加減を調整する

④ 濡れふきんを1枚用意し、そこに③のフライパンをのせる

⑤ 卵(全卵と黄卵)と粉チーズ、顆粒だしをよく混ぜた卵液を作り、④に入れる

⑥ 余熱でパスタと卵液を絡める

⑦ 卵液を絡めてもまだシャバシャバの場合は火からフライパンを離し遠火にしつつ
パスタをかき混ぜながら徐々に火を通していく

⑧ フライパンの底から卵液がなくなるくらいパスタに絡んだらできあがり!

これまでの専門店のスゴ技レシピ

【スッキリ】オムライス専門店 「神田たまごけん」オムライスのレシピ!専門店のスゴ技
【スッキリ】生姜焼きのレシピ!生姜焼き専門店「笑姜や」のスゴ技伝授
【スッキリ】豚汁のレシピ!豚汁専門店「ごちとん」伝授
【スッキリ】家庭で簡単和風たらこスパゲティのレシピ!専門店のすごワザ
【スッキリ】家庭で簡単ポークステーキのレシピ!専門店のすごワザ

まとめ

専門店のすごワザとしてカルボナーラ専門店 「HASEGAWA」のカルボナーラのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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