ねぎ、ネギ
2022年10月31日放送の「あさイチ」の「みんな!ゴハンだよ」

中華料理の鉄人・陳建一さんのねぎ油のレシピの紹介です!

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のレシピ

材料

サラダ油300ml
ねぎの青い部分2本分
しょうが(薄切り)40g

作り方

1.フライパンにCを入れて、時々かき混ぜながら約5分間、中火にかける。

2.ボウルに移し、粗熱を取ってから保存容器に移せばできあがり!

常温で1ヶ月保存可能。

※チャーハン、もやし炒め、ラーメンなどにかけると風味がアップします。

帆立てとぎんなんのミルク炒めのレシピ

材料

(2人分)

帆立貝柱(刺身用)8個(約200g)
ズッキーニ 1/2本
ぎんなん 20個
ねぎ 10㎝
しょうが 1かけ(約15g)
ねぎ油 大さじ2
塩こうじ 小さじ1/2
水溶き片栗粉(かたくり粉を同量の水で溶いたもの)大さじ1と1/2

(A)
酒 小さじ1/2
こしょう 少々
塩 少々
片栗粉 小さじ2

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(B)
チキンスープ 50ml
エバミルク(無糖練乳)50ml 
※生クリームでも代用可(生クリームを使う場合はチキンスープを60mlに増やす)
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々

作り方

1.ズッキーニは縦半分に切り、さらに縦3等分。幅1.5センチメートルの斜め切りにする。
ねぎも幅1.5センチメートルの斜め切り。
しょうがは薄切り、ぎんなんは殻を割り、ゆでて薄皮をむく(水煮や缶詰でも可)。

2.帆立て貝柱は縱2等分し、(A)の下味をつける。

3.(B)を混ぜて「合わせ調味料」を作る。

4.熱したフライパンに「ねぎ油」(大さじ1)を入れ、ズッキーニ、ぎんなんを
中火で全体に油が回るまで炒める。
ねぎ、しょうがを加え、全体に油を回し、塩こうじも加えて混ぜ合わせる。

3.いったん火を止め、②の帆立て貝柱を加えて、再度中火で炒める。

4.③の「合わせ調味料」を加えてひと煮立ちしたら、味見をして塩でととのえる

5.水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げに「ねぎ油」(大さじ1)を回しかければできあがり!

まとめ

NHKあさイチの放送より
陳建一さんのねぎ油のレシピとの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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