青山ぼこいの極上ポテトサラダ

2022年11月29日に放送の「ポップUP」の「リストランテMIURA」。
フレンチの名店「ラボンヌターブル」の中村和成 シェフ直伝

こちらではマヨネーズを使わないフレッシュポテトサラダのレシピの紹介です!

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フレッシュポテトサラダのレシピ

材料(2人分)

じゃがいも 2個
卵 2個
赤玉ねぎ 25g
塩 適量
バター 20g
白ワインビネガー 10g
黒コショウ 適量
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 適量

作り方

① じゃがいもを皮のままラップに包んで、600Wで5分電子レンジで加熱する

② 鍋のお湯に卵を入れ、7分ゆでる

③ 赤玉ねぎをみじん切りにする

④ ①のじゃがいもを取り出し、皮をむき、ボウルに入れる

⑤ ②の卵を氷水に取り出し、殻をむき、④のボウルに入れ、③の赤玉ねぎ、バター、白ワインビネガー、塩を入れ、スプーンなどで切りながら一気に混ぜ合わせる

⑥ 器に⑤を盛り付け、黒コショウをふり、オリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリをちぎって散らし完成!

※リストランテポイント
・ジャガイモは皮付きのままレンチンするとキレイに皮がむける
・卵は水ではなく湯からゆでることでつるっと皮がむける
→マヨネーズは使わず、ジャガイモに卵を吸わせるのがポイント!

【ポップアップ】サクサクジューシー唐揚げのレシピ!リストランテMIURA

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まとめ

フレッシュポテトサラダのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。>材料(1人分)

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