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こちらでは神保町に店を構える洋食店 さぼうる2の本橋治料理長が教えてくれたナポリタンのレシピの紹介です！
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ナポリタンのレシピ
材料（1人分）
スパゲッティ(1.6㎜) 150g
サラダ油 少々
ピーマン 1/4個
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 30g
ベーコン 20g
ボローニャソーセージ 20g
マーガリン 15g
塩 適量
こしょう 適量
白ワイン 適量
トマトピューレ 40ml
ケチャップ 80ml
玉ねぎやピーマンなど具材は2mmで揃えてカットし、フライパンで炒めてしんなりしてきたところで、麺を投入。風味づけに白ワインを加えることで、酸味と甘味がプラスされるという。トマトピューレ、ケチャップを加え、全体に馴染むようにいためたら完成。
作り方
１．スパゲティを表示時間より30秒から1分ほど長めにゆでる。
※麺のモチモチ感を出すなら長めに茹でる
２．茹で上がったスパゲティを流水にさらし、一気に水で締めしっかり水気を切る。
※温度を急激に下げてキュッとさせる
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３．②をボウルに移し、サラダ油を少量加え、よく混ぜ
ラップをし、冷蔵庫で10分以上寝かせる。
※表面がコーティングされ独特のモチモチ感が出る
４．玉ねぎは繊維に沿って2mmほどの薄さでスライスする。
ピーマン、ベーコン、ボローニャソーセージも2mmほどの幅に切り、マッシュルームは薄切りにします。
※具材は麺に絡むよう2mm幅にそろえる。
５．熱したフライパンに油（分量外）と風味づけにマーガリンを入れ、
玉ねぎ、ピーマン、ベーコン、ボローニャソーセージ、マッシュルームを入れ10～15秒ほど炒める。
６．具材がしんなりしたら麺を入れ、塩コショウし、白ワインを加え混ぜる。
※白ワインは風味付け、麺が馴染み、酸味、甘みをプラスし、余分は油を落としてくれます。
７．トマトピューレ、トマトケチャップを加え、素早く全体が馴染むように炒めればできあがり
まとめ
テレビ東京ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～の放送より
さぼうる直伝ナポリタンのレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。
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