【ヒルナンデス】豚キムチのレシピ！料理のコツテスト

2023年9月4日に放送の「ヒルナンデス」
主婦100人にアンケートし、本当に使う料理のコツをクイズ形式で学ぶ
今回は豚キムチ編！
料理のコツをおさえた豚キムチのレシピ紹介です！

豚キムチのレシピ

材料（2人分）

豚バラ肉　200ｇ
キムチ　100ｇ
もやし　1/2袋（100ｇ）
ニラ　1/2束（50ｇ）
片栗粉　小さじ1
マヨネーズ　大さじ1（またはごま油）
塩　少々
こしょう　少々

（A）
酒　小さじ2
砂糖　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
みそ　小さじ1

作り方

１．豚バラ肉は4〜5cm幅に切る。
ニラは4〜5cm長さに切る。

２．フライパンにマヨネーズ(ごま油)を入れて 中火にかけ、豚肉を加えて炒める。
※油の代わりにマヨネーズを入れると味にコクと深みが加わるので旨味がアップ
※マヨネーズが肉の繊維を柔らかくし水分を保ってジューシーに

３．半分ほど火が通ったら、キムチを加えて蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。
※大さじ1〜2程度の漬け汁を一緒に炒めるとおいしさがアップ
※フタをして弱火でじっくり蒸すことで旨味も増し、全体もしっとりする

４．もやしに片栗粉をまぶす。
※片栗粉がもやしをコーティングし、水っぽさを防ぐことができる

５．（A）を混ぜ合わせておく

６．③にニラともやしを加えて炒め合わせる。
※野菜を入れるタイミングはキムチの後
もやしとにらはサッと炒めることで水っぽくなくシャキッとした食感に

７．(A)を加えて味をととのえてできあがり。
※最後の仕上げに調味料をサッと炒め合わせることで旨味を感じ焦げも防止することができる

※隠し味にケチャップを加えても
甘みと少しの酸味が加わるので、お子さんのいる家庭におすすめ

豚キムチのコツ

・むいている豚肉は豚バラ肉
・野菜を入れるタイミングはキムチを入れた後
・油の代わりにマヨネーズ
・向いているキムチは賞味期限が近いキムチ
・キムチの漬け汁は汁ごと加える
・キムチを炒めた後に数分蒸らす
・もやしの水っぽさは片栗粉で防げる
・調味料は仕上げに加える
・醤油の代わりにめんつゆやポン酢
・味が決まらないときの隠し調味料は味噌
・隠し味にケチャップ

これまで紹介された料理のコツテストのレシピはこちら↓
★ヒルナンデス　料理のコツテストのレシピ

まとめ

日本テレビヒルナンデスの放送より
料理のコツテストの豚キムチのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。