【あさイチ】めかじきのシチリア風ソテーのレシピ！日髙良実シェフ

2023年月日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

イタリア料理店オーナーシェフ日髙良実シェフのめかじきのシチリア風ソテーのレシピの紹介です！

めかじきのシチリア風ソテーのレシピ

日髙シェフがシチリア島の近くの島で学んだ、素材の味を生かした「めかじきのソテー」。
ワインの酸味が効いた爽やかな味わいのソテーです。

材料（2人分）

めかじき(切り身)　2切れ(240g)
塩　適量
フルーツトマト　小2個
玉ねぎ　小1/2個
白ワイン　100ml
ケイパー　大さじ2
イタリアンパセリ　適量
オリーブ油　適量

作り方

１．フルーツトマトのへたを除いたら反対側に十字に切り目を入れて、沸騰した湯でサッとゆでて氷水に取る。
切り目から皮をむいて横半分に切り、種を除いて1cm弱の角切りにする。
たまねぎはみじん切りにする。

２．めかじきの両面に塩をふり、フライパンにオリーブ油（大さじ1～2　
※量は魚の脂のりをみて調整）を強めの中火で熱し、めかじきを入れて両面に焼き色をつけたら油を拭き取る。

３．白ワインを加え、アルコールが少しとんだら、たまねぎ、ケイパーを加えて、
めかじきにソースをかけながら1～2分間煮る。
※水分が足りなければ、水（分量外）か湯（分量外）を足す。

４，火が通ったらフルーツトマトを加え、イタリアンパセリを散らす。
ソースが煮詰まって少しとろみが出たら、オリーブ油（大さじ1強）をまわしかけ、
フライパンを振って全体になじませてできあがり！

まとめ

NHKあさイチの放送より
めかじきのシチリア風ソテーの紹介をしました。
参考にしてみてください。