【青空レストラン】イシカゲ貝のお取り寄せ！岩手県陸前高田市

2023年9月16日に放送の「満天☆青空レストラン」
今日の食材は岩手県陸前高田市のイシカゲ貝

幻の貝ともいわれている、イシカゲ貝のお取り寄せの紹介です！

イシカゲ貝

イシカゲ貝は国内では鹿島灘からオホーツク海の砂地などに生息していますが、
漁獲量は極めて少なく、全国的にはあまり知られていない貝です。

粒が粗い川の砂を入れた養殖カゴを海の中に吊るしておくと春先に天然の幼生が入り込みます。
それを約2年半かけて大きく育てるのだそうです。

石垣貝は一般的に知られていませんが、
貝が少なくなる夏にお寿司屋さんの貝のネタとして重宝されています。

味はとり貝に似ており身に厚みがあります。
じっくり噛むとほのかな甘味と貝の香りがでてきます。
2枚貝特有の歯ごたえ・咀嚼中のほのかな甘味と鼻に抜ける磯の香りがこの貝の美味しさです。

＞＞石垣貝（エゾイシカゲ貝）500g 冷蔵品　[いしがきかい,いしかげかい]

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まとめ

日本テレビ満天☆青空レストランの放送より
イシカゲ貝の紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。