うどん

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2023年10月14日に放送の土ドラ「あたりのキッチン」の第1話
コミュニケーション能力はゼロ…でも
食材から調味料の配合までぴったり的中できる！
“絶対味覚”をもつ大学生・辺 清美あたり　きよみの成長物語。

こちらでは笠原将弘さん監修の
鶏みぞれうどん（胃に優しいうどん）のレシピの紹介です！

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鶏みぞれうどんのレシピ

関西出身の若手サラリーマンへ
故郷を思い出す胃に優しいうどん

材料（1人分）

うどん 1玉
水 600ml（蒸発するので少し多めに）
昆布 10㎝×10cmくらい
かつお節 軽くひとつかみ（約15g）
鶏もも肉　1/2枚
みりん　大さじ２
塩　ひとつまみ
薄口しょうゆ　大さじ２
大根おろし　適量
青ねぎ（小口切り）適量

作り方

１．水に昆布を入れ、中火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。

２．昆布出汁を沸騰させ、かつお節を入れたら火を止める。

３．かつお節が鍋の底に沈んだら、ざるにさらしやキッチンペーパーをしいて濾す。

４・出汁の半分を別の鍋に入れて火にかけ、ひと口大に切った鶏もも肉を茹で、みりんと塩を加える。
鶏もも肉に火が通ったら取り出す。
※鶏の茹で汁は、アクを取り除いた後に、さらしやペーパーで濾すと、鶏のうまみは残しつつ、脂とくさみが抜ける。

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５．もう半分のあわせ出汁とブレンドし、薄口しょうゆを入れる。

６．器に茹で上がったうどんを盛り、つゆをかけて、鶏もも肉を盛り付ける。
さらに大根おろしをのせ、青ねぎを散らせばできあがり！

まとめ

★あたりのキッチンより
第1話にでてきた鶏みぞれうどん（胃に優しいうどん）のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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