【きょうの料理】春の煮魚(サワラ)のレシピ！笠原将弘：水溶き片栗粉で簡単にとろみ漬け

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2024年4月3日に放送の「きょうの料理」
笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。

「春の煮魚」のレシピは魚の霜降りは無し、煮汁をしみこませる時間も不要！
いろんな魚に応用がききます。
春の煮魚のレシピの紹介です！

春の煮魚のレシピ

材料（2人分）

さわら（切り身） 2切れ(150g)
グリーンアスパラガス 4本(130g)
貝割れ菜 1/3パック
水溶き片栗粉 大さじ1

(A)
水 カップ3/4
酒 カップ3/4
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2

作り方

１．アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下から1/3くらいまでの皮をピーラーでむいて半分に切る。
貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。さわらは水けを紙タオルで拭く。

２．フライパンに（A）を混ぜ合わせ、強めの中火にかける。
ひと煮立ちさせたら①のさわら、アスパラガスを加え、アルミはくで落としぶたをして中火で7～8分間煮る。

３．さわらに火が通ったら、煮汁は残してさわらとアスパラガスを器に盛る。
フライパンに残った煮汁に混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜながらとろみをつける。
さわらとアスパラガスにかけ、貝割れ菜を添えてできあがり！

※煮詰めずに水溶き片栗粉で簡単にとろみ漬け

「和食はおおらかでシンプルでいい」という笠原将弘さんの信条から生まれた新企画。つくりやすさとおいしさ、季節感を兼ね備えたレシピを年４回お届けします。
放送は【Ｅテレ】今夜９時～https://t.co/PWJDPKzPpJ

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) April 3, 2024

まとめ

NHKきょうの料理の放送より
笠原将弘さんの春の煮魚のレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。