【ゆう5時】レタスの湯びきスープのレシピ！有賀薫

2024年2月22日放送の「ニュースLIVE！ ゆう5時」のちょい知り！ゆう5飯

スープ作家の有賀薫さんのシャキシャキ！レタスの湯びきスープのレシピの紹介です！

レタスの湯びきスープのレシピ

材料（2人分）

レタス　1／2個
鶏手羽先　5～6本（約300g）
しょうが　10g
塩　小さじ1
水　1000～1200ml

(しょうがだれの材料)
しょうが（せん切り）　20g
しょうゆ　大さじ2
酢　小さじ1
ごま油　小さじ1

作り方

①レタスは半分に切り、水に浸してパリッとさせ、
ざるに上げて水けをきる。

②鍋に手羽先を入れ、かぶる程度の水（分量外）を加えて中火にかける。
アクがたっぷりと出たら、一度湯を捨てる。
手羽先はざるに上げて水で洗う。

※手羽先をゆでこぼすことで、
すっきりとしたスープに仕上がる。

③手羽先を鍋に戻し、
水1000ml、しょうがの薄切り、塩を加えて中火にかける。
沸騰したら弱火にし、ふたをせず、約30分間煮込む
（途中、水が減ったら足す）

※ふたをしないで煮ると、煮立たず、
スープがにごらない。

④スープがほんのり色づいたら、手羽先を器に盛りつける。
スープが入った鍋にレタスを大きいまま入れ、沸騰させる。
レタスを裏返し、軽く火を通す。
（1分～1分半ほど）

※レタスは塊のままスープへ！
食べごたえが出る。

レタスとスープを、手羽先が入った器に盛りつけ、
しょうがだれを添えていただきます。

（しょうがだれの作り方）
しょうゆ、酢、ごま油を混ぜ、
せん切りにしたしょうがを加える。

有賀薫さんの本

これまでのゆう5時（シブ5時）のレシピはこちら↓
★ゆう5時（シブ5時）のレシピ

まとめ

NHKニュースLIVE！ ゆう5時より

レタスの湯びきスープのレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。