2018年1月22日放送の「あさイチ」は
「基本の調味料シリーズ 驚き!砂糖マジック」。
上砂糖で絶品すき焼きのレシピ!
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絶品すき焼きのレシピ
【絶品すき焼きのレシピ】
『材料』
牛ロース薄切り→4枚
上白糖→ 100g
たまりじょうゆ→100ml
昆布だし→100ml
(野菜)
長ネギ→1本
にんじん→1本
えのき→1本
まいたけ→1本
焼き豆腐→1/2丁
鶏卵→2コ
『作り方』
1.上白糖をザルでこす。
※しっとりとした上白糖は固まりやすいため。
2.鉄鍋を軽くあたためたら上白糖を全体にふり、
その上に牛肉を並べる。
※砂糖は溶ければ脂と同じようなあめになるので
油はひかなくていい。
3.牛肉の上にも上白糖をふる。
※肉の旨味や成分が砂糖でコーティングされます
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4.牛肉の色が変わる程度に両面を焼いたら、
しょうゆを垂らし絡めて焼き上がり。
5.肉を取り出した鍋に少量の昆布だしを加え、
野菜を焼き、上白糖としょうゆで味をととのえる。
6.野菜をとりだし、必要があれば昆布だしを足して、
②~⑤を繰り返していただきます。
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