2025年10月9日(初回放送日2019年9月24日)に放送の「365日の献立日記」
昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、
フードスタイリスト飯島奈美さんが料理。
こちらではとりの照り煮のレシピの紹介です！
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栗(くり)赤飯ほか
昭和43年9月22日は「くり赤飯」。小豆の下ごしらえから時間をかけて念入りに。
その間に「とりの照り煮」「なすのしぎ焼きゆずみそかけ」も。
ゆずみそはたくさん作って別の時にも使います。
ふっくら栗ゴロゴロのお赤飯。秋のごちそうです！
とりの照り煮のレシピ
※分量は表示されていないためわかりません
ご了承ください
材料
里芋
鶏もも肉
油
しょうゆ
みりん
砂糖
だし
作り方
１．里芋は皮をむき、半分に切る
鶏もも肉はひと口大に切る
２．小さめの鍋に油を引いて中火にかけ、鶏肉を皮目から焼く
３．しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、絡めながら炒める
４．だしを加えひと煮立ちしたら、鶏肉を取り出す
５．④の煮汁に里芋を入れ、落し蓋をして弱めの中火で15分ほど煮る
６．里芋に火が通ったらしょうゆを加え。鶏肉を戻し入れ、さらに5～8分煮る
７．火を止め、ふたをしてむらしたらできあがり！
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沢村貞子さんの本
沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 [ 飯島 奈美 ]
まとめ
★365日の献立日記
とりの照り煮のレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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