【ソレダメ】濃厚デミグラスハンバーグのレシピ!たいめいけん 茂出木シェフ

ハンバーグ

2018年2月28日放送の「ソレダメ!
~あなたの常識は非常識!?~」は
超濃厚スペシャル。

たいめいけんの茂出木シェフの
濃厚デミグラスハンバーグソースのレシピを紹介!

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濃厚デミグラスハンバーグソースのレシピ

【ハンバーグを濃厚にする方法】
コンビーフを入れること。

コンビーフは塩漬けの牛肉なので
牛の旨味が凝縮されています。

これをいれるとコクが増し、
粘りがあるのでつなぎの役割も。

焼き崩れを防止してくれます。

分量は合いびき肉とコンビーフが4:1の割合。

【デミグラスソースを濃厚にする方法】
ビタータイプの板チョコを入れると濃厚に。
とろみもつきます。




【濃厚デミグラスハンバーグソースのレシピ】

『材料』
合いびき肉→200g

玉ねぎ→1/2個

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パン粉→20g

牛乳→30g

卵→1個

コンビーフ→50g

(デミグラスソース)
赤ワイン→30cc

ケチャップ→100cc

ウスターソース→100cc

板チョコレート(ビター)→2かけら

『作り方』
1.ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、パン粉
牛乳、卵、コンビーフを入れてよく混ぜる。
※コンビーフは牛肉の塩漬けなのでいれると濃厚に。

2.①を適当な大きさに形づくり
フライパンで両面焼く。

3.②のハンバーグが焼けたら
フライパンに赤ワインを加えフランベする。

4.③にケチャップ、ウスターソース、板チョコを
入れてからめてできあがり!




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