2018年5月21日放送のNHK「プロフェッショナル仕事の流儀」
「家族のために、母のように」家政婦 タサン志麻さん
がとりあげられました。
シマさんが家でも簡単に作れるレシピを
教えてくれました。
ここでは手羽元とジャガイモのだし
マスタード焼きのレシピを紹介！
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志麻さんの手羽元とジャガイモのだしマスタード焼きのレシピ
【手羽元とジャガイモのだしマスタード焼きのレシピ】
『材料』
鶏手羽元→12本
薄力粉→大さじ1.5
ジャガイモ(メークイン)→2個
サラダ油→大さじ1
水→大さじ2
粒マスタード→大さじ2
市販つゆ(濃縮4倍)→大さじ2
ニンニク(すりおろす)→1片
『作り方』
１．ジャガイモはよく洗い、
皮付きのまま600Wの電子レンジで
4～6分加熱したら1cmの輪切りにする。
２．鶏手羽元に薄力粉をまぶす。
３．フライパンを熱してサラダ油ひき、
鶏手羽元を入れて焼いていく。
※うま味が逃げるので動かさない。
４．焼き色がついたら裏返しにして、
フタをして弱火で焼く。
５．④に粒マスタード、市販つゆ、水、
にんにくを入れ、
煮詰めながらからめてできあがり！
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