【あさイチ】パクチーの肉みその作り方や苦手な人も食べられるレシピも!

パクチーの肉みそレシピ

2016年10日17日放送の「あさイチ」は「スゴイぞ!パクチー」

ここではいろいろな料理のアレンジに使えるパクチー肉みそや
パクチーが苦手な人でもおいしく食べられるレシピを紹介!

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人気のパクチー

パクチーは、世界中で愛されている野菜。
今や、空前のパクチーブームなのだそうです。

パクチーのもつ効果として
抗酸化力
解毒力
などがあります。

そんなパクチーのレシピを教えてくれるのは
パクチーボーイこと、料理研究家のエダジュンさん。

これまでに作ったパクチー料理が300を超える
パクチー料理専門の料理家なのです。



パクチー肉みそのレシピ

【パクチー肉みそのレシピ】

パクチーの肉みそレシピ

パクチーの葉や茎、根っこまで使っています。

根は葉、茎の2.4倍の鉄分が含まれています。

『材料』(2人分)
豚ひき肉→200g
パクチー(茎・葉)→2株分
しょうが→1かけ
しいたけ→2枚
ごま油→小さじ2

(A)
みりん→大さじ1と1/2
みそ→大さじ1
コチュジャン→小さじ2
オイスターソース→小さじ2
しょうゆ→小さじ2

『作り方』
1.パクチーは茎と葉に分けて、
茎はみじん切りに、葉は2センチ幅に切る。

しょうが、軸を切り落とした生しいたけは、
みじん切りにする。

2.あわせ調味料の材料をすべて混ぜ合わせる。

3.フライパンにごま油をひき、弱火でしょうがを炒め、
香りがたったら、中火にして豚ひき肉を炒める。

4.豚ひき肉が半分くらい白く火が通ったところに、
パクチー(茎)、しいたけを入れて炒める。

5.あわせ調味料を加え、中火で汁気がなくなるまで炒め、
そぼろ状にする。

6.パクチー(葉)を入れて火を止め、
混ぜ合わせればできあがり。



作っておけば5日間保存できます。

この肉みそでいろいろなアレンジ料理ができます。



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パクチー肉みそのアレンジレシピ

【パクチー肉みそ焼きそばのレシピ】

パクチー肉みそをたっぷり使った焼きそば。

『材料』(2人分)
パクチー肉みそ→200g
ねぎ→5センチ
パクチー(茎・葉)→2株
ごま油→大さじ1
水→60ml
中華麺(蒸し)→2玉

『作り方』
1.ねぎはみじん切りにする。
パクチーは2センチの長さに切る。

2.フライパンにごま油をひき、中火でねぎを炒める。
ねぎがしんなりとしたら中華麺をほぐしながら入れ、
水を入れて汁気がなくなるまで炒める。

3.(2)を器に盛り、パクチー肉みそ、
パクチーをのせればできがり!



【パクチーおにぎりのレシピ】

パクチー肉みそが入ったおにぎり。

『材料』(2人分)
ごはん→280g
パクチー肉みそ→100g

『作り方』
1.ボウルで材料を混ぜあわせる。

2.4等分に分け、握ればできがり!



【パクチー肉みそキャベツのレシピ】

パクチー肉みそと甘いキャベツがベストマッチ!

『材料』(2人分)
パクチー肉みそ→150g
キャベツ→200g
サラダ油→大さじ1
酒→大さじ1
半熟卵→2コ

『作り方』
1.キャベツの葉は食べやすい大きさにちぎる。
耐熱皿に入れ、酒をふり、ラップフィルムをかけ、
電子レンジ(600ワット)に1分半ほどかける。

2.フライパンに油をひき、(1)を焼き目がつくまで強火で炒め、
パクチー肉みそをあえる

3.皿に盛り、半熟卵を添えればできあがり。



苦手な人でもおいしく食べられる 産地のパクチーレシピ

【パクチーたっぷり遠州焼きのレシピ】

静岡名物「遠州焼き」に
パクチーがたっぷり入った和風のひと品。

『材料』(3枚分)
小麦粉→100g
だし→300ml
卵→2コ
紅しょうが→60g
キャベツ→60g
たくあん→80g
パクチー(葉と茎)→100g
サラダ油→適量
だししょうゆ→適量
削り節→適量

『作り方』
1.ボウルに卵を割り入れ、だし、
小麦粉を入れてまぜる。

2.(1)に刻んだ紅しょうが・キャベツ
・たくあんを入れる。

3.パクチーは3センチの長さに切り、
(2)に加えて、全体を混ぜ合わせる。

4.よく熱したフライパンに油をひき、
フタをして2分ほど両面を焼く。

5.焼きあがったら皿にとり、
だししょうゆと削り節をお好みの量かければできあがり!


【卵とじパクチーそうめんのレシピ】

卵とパクチーがあうバラエティーそうめん。

『材料』(2人分)
そうめん→2ワ
めんつゆ(2倍濃縮)→50ml
いりごま(白)→大さじ2
ごま油→小さじ1
梅肉→1コ分
溶き卵→2コ分
パクチー(葉・茎)→50g

『作り方』
1.そうめんをゆで、水であらい、
ザルにあげておく。

2.ボウルにめんつゆ、いりごま、ごま油、
たたいた梅干しを入れてまぜる。

3.鍋に(2)を入れてひと煮たちさせ、
そこに3センチの長さに切ったパクチーを入れる。

4.パクチーにさっと火が通ったら、
溶き卵を回し入れる。

5.器に盛ったそうめんに、
(4)をかければできあがり!

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