【ヒルナンデス】坦々鍋のレシピ!梁田シェフ直伝!シメは坦々春雨 大ヨコヤマ

梁田シェフのレシピ 坦々鍋

2016年10月27日放送の「ヒルナンデス」の「大ヨコヤマクッキング!」
料理のド素人・関ジャニ∞横山がイチから始めるクッキング!

関ジャニの横山裕さんが簗田圭シェフ
(ザ・シノワ テイスト オブ カントン)に
担々鍋を。

桐山照史さんがフレンチ秋元さくらシェフ(モルソー)に
ミルフィーユ鍋を教えてもらいました。

ここでは梁田シェフ直伝の坦々鍋のレシピを紹介!

スポンサードリンク

味噌スープで作る梁田流坦々鍋のレシピ

中華の人気メニュー担々麺のピリ辛ソースでアレンジ坦々鍋!

梁田シェフのレシピ 坦々鍋

『材料』(2人分)

鶏肉(モモ) →100g  

まいたけ → 1パック  

白菜 →1/4カット

豆腐 →1パック  

もやし→ 1袋  

ニラ→1束  

ひき肉→ 100g  

トマト→1〜2個

(スープ)
市販の味噌スープ→  1つ
ピーナッツバター→  適量

『作り方』

1.鍋に味噌鍋スープ(お鍋の1/3量)、
ピーナツバターを入れて沸騰させる。

スポンサードリンク

ごまペーストのかわりにピーナッツバター
味噌スープにピーナツのコクと脂分の旨みをプラス

※沸騰させる理由はピーナツバターの脂分とスープの水分が
混ざり合って乳化し、出来上がりがクリーミーになるため

2.白菜、ニラ、豆腐、鶏肉は食べやすい大きさにカットする。

3.①の土鍋にひき肉を入れる。

ひき肉をそのまま入れると、スープと混ざってスープの旨みになる

4.①に残りの具材を全て入れる。
最後にトマトも加えて煮込む。

トマトの酸味が味噌スープをよりマイルドに仕上げる。

【坦々鍋を作るポイント】
1.味噌スープにピーナツを加える
2.鍋の最後のトッピングにトマトを加える


シメは”坦々春雨”

『材料』
春雨→適量

卵→適量

『作り方』

1.鍋の残ったスープの中に水で戻していない春雨を入れる。

水で戻していない春雨はよりスープを吸う

2.溶き卵を加えて火を通したら、坦々春雨のできあがり!



まとめ

この日の大ヨコヤマクッキングのレシピ↓

【ヒルナンデス】ミルフィーユ鍋のレシピ!秋元シェフ直伝!シメはリゾット 大ヨコヤマクッキング

【ヒルナンデス】おいしいおみそ汁のレシピ!横山裕の大ヨコヤマクッキング

スポンサードリンク

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ