【ヒルナンデス】シューマイのレシピ!横山裕の大ヨコヤマクッキング!バレンタインSP

シューマイ

2018年2月8日放送の「ヒルナンデス」の
「大ヨコヤマクッキング バレンタインSP」。

横山&桐山&鈴木梨央ちゃんが
バレンタインスイーツ作りに挑戦!

その前に横山裕のチャレンジ!定番料理

ABCクッキングスタジオ流「シューマイ」のレシピの紹介!

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ABCクッキングスタジオ流「シューマイ」のレシピ

【ABCクッキングスタジオ流「シューマイ」の基本レシピ】
『材料』(8個)

豚挽き肉 →  100g

塩 → 少々

オイスターソース →  小さじ1/2

しょうゆ → 小さじ1/2

砂糖 → 大さじ1/2

白こしょう → 少々

玉ねぎ → 60g

片栗粉 → 大さじ1

シュウマイの皮 → 8枚

『作り方』
1.豚挽き肉に塩を加え、
ねばりが出るまでしっかり混ぜる。

※塩を加えるとひき肉粘りが出て
このあと加える調味料が絡みやすくなる。

2.味付けでオイスターソース、
しょう油、砂糖、こしょうを混ぜる

※砂糖は保湿性がありパサつき防止になり、
よくもみ込みと肉をやわらかする効果も。

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3.玉ねぎをみじん切りにして片栗粉をつける。
※水分を閉じ込めジューシーに。

4.②に③の玉ねぎを加え、均一に混ぜタネの完成。

5.できあがったタネを8等分に分けて
皮で包み皿に均等に並べる。

筒のようにした手の中に入れスプーンなどで
肉を押さえるようにして成形する。

※皮には水をつけない。
しゅうまいの皮は餃子の皮と違って薄い皮でできている
ので、しゅうまいは肉の脂で皮がくっ付くので水がいらない

水をつけると仕上がりがベチャっとなる

縦長に皮を包むことによって、
蒸した時に横に膨らむので時に丁度綺麗な形になる

6.蒸し器に水を張り、蒸気がたまってきたら
穴をあけたクッキングシートを敷き
シューマイを並べる

※穴をあけ蒸気が出る穴をふさがないことで
シュウマイ全体に熱が入りふっくらと仕上がる

7.10分ほど蒸したら、
蒸し器から取り出しお皿に並べたらできあがり!




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