【あさイチ】鮮度の落ちたお刺身（魚）を塩で復活させる方法！

2018年9月26日放送の「あさイチ」は
基本の調味料　めざせ！究極の「塩使い」

ここでは鮮度の落ちたお刺身（魚）
を復活させる方の紹介！

塩の魔術師といわれている濱口昌大さんに
スーパーで買ってきたお刺身を
美味しくしてもらえる。鮮度の落ち方法を
教えてくれました。

塩の力を使えば美味しくなるといいます。

【ポイント】
・塩の量は切り身の重さの1％

・まんべんなく塩をふる

鮮度の落ちた魚をプリっと復活させる方法

『材料』
魚の切り身

切り身の重さの1％の塩
（赤身の場合は、にがり入りの塩がおススメ）

『作り方』
１．バットに生のお魚を並べ
お魚の裏と表ににまんべんなく塩をふる。

２．指3本でぎゅっと塩をにぎり
三角形の隙間から切り身にまんべんなく、
高い位置から塩をふる。

３．冷蔵庫で白身の場合は１時間、
赤身の場合は15分寝かせる

４．出てきた臭いのもととなる水分を
クッキングペーパーでしっかり拭き取る。

５．お好みの厚さにスライスして
お皿に盛り付けてできあがり！

※トロなど、脂ののった魚は適さない
とのことです。

塩使いのレシピ

★【あさイチ】究極の塩むすび（おにぎり）の作り方、レシピ！塩使い

★【あさイチ】塩の使い方でおいしく！鯛の冷製カッペリーニのレシピ

★【あさイチ】鮮度の落ちたお刺身を塩で復活させる方法！塩使い

★【あさイチ】塩使い！家庭の塩をうま塩にする方法

★【あさイチ】えび塩の作り方＆海老の塩蒸しのレシピ！塩使い

★【あさイチ】キャベツとチキンのスープのレシピ！減塩法