【あさイチ】ねむらせ豆腐&だんだん納豆のお取り寄せ!宮崎県椎葉村

納豆

2018年10月4日放送の「あさイチ」はJAPA-NAVI 
宮崎県椎葉村(しいばそん)

ねむらせ豆腐&だんだん納豆のお取り寄せの紹介!

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ねむらせ豆腐

ねむらせ豆腐は宮崎県のスローフード。

昔ながらの硬い田舎豆腐を、生のまま醗酵させます。

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醗酵を促して約一年を経てできあがる
日本版チーズです。



だんだん納豆

「だんだん」は椎葉の方言で「ありがとう」という意味。

昔、村では納豆菌が手に入らなかったため、
米麹で大豆と野菜を発酵させた苦心の一品。

自然の恵みと先人の努力に感謝して
ありがとう納豆→だんだん納豆に。

野菜の甘みが感じられ、
しょうがも効いていてさわやかな味
とのことです。

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