2018年10月29日放送の「ヒルナンデス」
新企画！
第１回料理の超キホン検定。
3倍濃縮のめんつゆの薄め方や
塩少々と塩ひとつまみの違いなどの紹介！
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3倍濃縮のめんつゆの薄め方
めんつゆ(3倍濃縮)→1
水→2
3倍濃縮のめんつゆの薄め方は
めんつゆ1に対して水を2入れます。
3倍薄めるのではないので注意。
水を加えて元の３倍の量にしてください
という意味。
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塩少々と塩ひとつまみの違い
塩少々→指2本でつまんだ量。
塩ひとつまみ→親指、人差し指、中指の3本でつまんだ量。
塩少々は味を調えるぐらいで
塩ひとつまみはしっかり味を入れる感じ。
衣を油を落として油の温度を知る方法
190℃前後の高温の油→パーっと広がる。
170℃前後の中温の油→中頃まで一回衣が沈んですぐに浮く
160℃前後の低温の油→いったん鍋の底まで沈み、
少ししてから浮かんでくる。
もっと低い温度だと沈んだまま
なかなか浮かんできません。
★【ヒルナンデス】豚ひき肉と鰹節のチャーハンのレシピ！五十嵐美幸シェフ
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