【ヒルナンデス】料理の超基本検定!塩少々と塩ひとつまみの違い、3倍濃縮のめんつゆ

牛肉みそ炒め、小松菜塩炒め

2018年10月29日放送の「ヒルナンデス」

新企画!
第1回料理の超キホン検定。

3倍濃縮のめんつゆの薄め方や
塩少々と塩ひとつまみの違いなどの紹介!

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3倍濃縮のめんつゆの薄め方

めんつゆ(3倍濃縮)→1
水→2

3倍濃縮のめんつゆの薄め方は
めんつゆ1に対して水を2入れます。

3倍薄めるのではないので注意。

水を加えて元の3倍の量にしてください
という意味。

塩少々と塩ひとつまみの違い

塩少々→指2本でつまんだ量。

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塩ひとつまみ→親指、人差し指、中指の3本でつまんだ量。

塩少々は味を調えるぐらいで
塩ひとつまみはしっかり味を入れる感じ。


衣を油を落として油の温度を知る方法

190℃前後の高温の油→パーっと広がる。

170℃前後の中温の油→中頃まで一回衣が沈んですぐに浮く

160℃前後の低温の油→いったん鍋の底まで沈み、
少ししてから浮かんでくる。

もっと低い温度だと沈んだまま
なかなか浮かんできません。




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