【きょうの料理】大原千鶴の鶏むね肉の揚げづけのレシピ！おろしソースを使う

2018年11月15日放送の「きょうの料理」は
大原千鶴の　おいしいのもと
「ポン酢しょうゆ・おろしソースで肉おかず」

料理研究家の大原千鶴さんが
基本の調味料や旬の食材で「おいしいもと」を手作り。

ここでは鶏むね肉の揚げづけのレシピの紹介！

おろしソースのレシピ

鶏むね肉の揚げづけにつかう
おろしソースのレシピ

『材料』(作りやすい分量)

（A）
大根→250g

たまねぎ→50g

りんご→50g

にんにく→少々

（B）
薄口しょうゆ→120ml

みりん(煮切ったもの)→60ml

米酢→60ml

『作り方』
１．（A）の材料をすべてすりおろし、
器に入れる。

２．①に（B）の調味料を加えて混ぜる。

３．8時間ほど置いてなじませればできあがり。

そのまま使ってもよい。

焼き野菜のおろしソースや
ゆえブロッコリーの温泉卵おろしソースなどに。

お肉、お魚にも。

冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できます。

鶏むね肉の揚げづけのレシピ

『材料』(2人分)
鶏むね肉→1枚(300g)

れんこん→60g

かぶ→1個(100g)

にんじん→30g

溶き卵→1個分

おろしソース→カップ1/2

塩→少々

こしょう→少々

揚げ油→適量

片栗粉→適量

粗びき黒こしょう→適量

『作り方』
１．れんこんは7mmの厚さの輪切り、
または半月形に切る。

かぶは茎を少し残して皮をむいて
6～8等分のくし形に切る。

にんじんは4mmの厚さに切る。

２．鶏むね肉は皮を取り、縦半分に切って
1cm幅のそぎ切りにし、塩コショウを振る。

３．170℃の揚げ油でれんこん、かぶ、
にんじんの順に素揚げする。

４．②の鶏むね肉に片栗粉と溶き卵を順につけて
揚げ油で1～2分揚げる。

５．耐熱容器に③と④を並べ入れて
おろしソースをかけて粗熱を取る。

６．器に盛り黒こしょうを
振ってできあがり！

冷蔵庫で3～4日間保存可能です。