2018年12月15日放送の「サタデープラス」
予約3か月待ちという“へんないも”の
焼き芋のお取り寄せの紹介！
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へんないも
へんないもという焼き芋が人気なのだそうです。
甘いぶどうの糖度は17℃ぐらいですが、
へんないもの糖度は30℃以上もあります。
その秘密は温度にあります。
でんぷんを麦芽糖に変える焼き方が重要。
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さつまいもの内部温度が60～70度の時に
最も麦芽糖に変化する。
焼く際に、その間をどれだけ長く通過させるかに
気を使っています。
さらに焼きあがってからも
冷蔵庫で1週間追熟をして
さらに熟させています。
へんないものお取り寄せ
お店:へんないも屋(たきもの島原）
住所：湖南市岩根4528-1 ここぴあ内
★甘い焼いもの作り方！プロの裏ワザ！冷蔵庫で追熟する【サタデープラス】
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