2019年2月3日放送の「ザ!!鉄腕DASH!!」の
出張DASH村。
国分太一&イノッチが千葉県松戸の「矢切ねぎ」畑へ。
ここでは油淋鶏（ユーリンチー）＆
ネギシュウマイのレシピの紹介！
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矢切ねぎ
千葉県はねぎの生産量38年連続で1位。
矢切地区は、150年続くねぎの産地です。
矢切ねぎは、火を通せば通すほど甘くなるとのこと。
矢切ねぎのレシピ
油淋鶏（ユーリンチー）のレシピ
『材料』
矢切ネギ
鶏もも肉
ショウガ（すりおろし）
塩、こしょう
酒
片栗粉
（ねぎソース）
矢切ねぎ
唐辛子
しょう油
砂糖
酢
白髪ねぎ
『作り方』
１．鶏もも肉に包丁で切り込みを入れて厚さを均等にし、
おろし生姜、塩こしょう、酒をもみ下味をつける。
２．ネギをみじん切り、唐辛子を小口切りにし、
醤油・酢・砂糖と一緒にボウルに混ぜ合わせ
ねぎソースを作る。
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３．①の鶏肉の水気を拭いて片栗粉をまぶし、
170℃の油で7～8分揚げる。
４．揚がった鶏肉を2cm幅ぐらいに切って
お皿に盛り付ける。
５．④に②のタレと白髪ネギを乗せてできあがり。
ネギシュウマイのレシピ
『材料』
矢切ねぎ
豚ひき肉
おろししょうが
酒
砂糖
塩、こしょう
醤油
ごま油
オイスターソース
ゆず皮のみじん切り
片栗粉
シュウマイの皮
青梗菜
ゆず皮の細切り
『作り方』
１．ネギを5mm幅の粗みじん切りにする。
２．豚ひき肉に、おろししょうが、酒、砂糖
塩、こしょう、醤油・ごま油・オイスターソース
ゆず皮のみじん切りを入れてよく混ぜ合わせる。
３．②に①を加え、つなぎに片栗粉を入れてよく練り込む。
４．シューマイの皮で③のタネを包む。
５．底にチンゲンサイを敷いたせいろに④を並べ
ゆず皮の細切りをトッピングし8分程蒸し
てできあがり。
酢醤油でいただきます。
★【鉄腕ダッシュ】ねぎまフライ＆肉巻き鍋のレシピ！矢切ねぎ！国分＆イノッチ
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