【鉄腕ダッシュ】油淋鶏& ネギシュウマイのレシピ!矢切ねぎ!国分&イノッチ

油淋鶏

2019年2月3日放送の「ザ!!鉄腕DASH!!」の
出張DASH村。

国分太一&イノッチが千葉県松戸の「矢切ねぎ」畑へ。

ここでは油淋鶏(ユーリンチー)&
ネギシュウマイのレシピの紹介!

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矢切ねぎ

千葉県はねぎの生産量38年連続で1位。

矢切地区は、150年続くねぎの産地です。

矢切ねぎは、火を通せば通すほど甘くなるとのこと。

矢切ねぎのレシピ

油淋鶏(ユーリンチー)のレシピ

油淋鶏

『材料』
矢切ネギ

鶏もも肉

ショウガ(すりおろし)

塩、こしょう

片栗粉

(ねぎソース)
矢切ねぎ

唐辛子

しょう油

砂糖





白髪ねぎ

『作り方』
1.鶏もも肉に包丁で切り込みを入れて厚さを均等にし、
おろし生姜、塩こしょう、酒をもみ下味をつける。

2.ネギをみじん切り、唐辛子を小口切りにし、
醤油・酢・砂糖と一緒にボウルに混ぜ合わせ
ねぎソースを作る。

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3.①の鶏肉の水気を拭いて片栗粉をまぶし、
170℃の油で7~8分揚げる。

4.揚がった鶏肉を2cm幅ぐらいに切って
お皿に盛り付ける。

5.④に②のタレと白髪ネギを乗せてできあがり。



ネギシュウマイのレシピ

『材料』
矢切ねぎ

豚ひき肉

おろししょうが

砂糖

塩、こしょう

醤油

ごま油

オイスターソース

ゆず皮のみじん切り

片栗粉



シュウマイの皮

青梗菜

ゆず皮の細切り

『作り方』
1.ネギを5mm幅の粗みじん切りにする。

2.豚ひき肉に、おろししょうが、酒、砂糖
塩、こしょう、醤油・ごま油・オイスターソース
ゆず皮のみじん切りを入れてよく混ぜ合わせる。

3.②に①を加え、つなぎに片栗粉を入れてよく練り込む。

4.シューマイの皮で③のタネを包む。

5.底にチンゲンサイを敷いたせいろに④を並べ
ゆず皮の細切りをトッピングし8分程蒸し
てできあがり。

酢醤油でいただきます。




【鉄腕ダッシュ】ねぎまフライ&肉巻き鍋のレシピ!矢切ねぎ!国分&イノッチ

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