2019年3月14日放送の「きょうの料理」は
栗原はるみの楽しい定番ごはん
ここでは春野菜の五宝菜のレシピを紹介！
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春野菜の五宝菜のレシピ
八宝菜を5つの食材でつくります
『材料』（4人分）
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ）→150g
スナップえんどう→150g
たまねぎ→1/2個（150g）
にんじん→（小）1本（150g）
ゆでたけのこ→1個（150g）
にんにく→1かけ
しょうが→1かけ
紹興酒（または酒）→大さじ1
サラダ油 → 大さじ2
塩 → 少々
こしょう → 少々
ごま油 → 少々
（A）
スープ→カップ2
※顆粒チキンスープの素（中国風）小さじ2を
湯カップ2で溶く
うす口しょうゆ→大さじ2
オイスターソース→大さじ2
紹興酒（または酒）→大さじ1
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（B）
片栗粉→大さじ1と1/2
水→大さじ1と1/2
『作り方』
１．スナップえんどうはヘタと筋を取る。
たまねぎは2～3センチ四方に切る。
にんじん・たけのこはたまねぎと
同じくらの大きさの乱切りにする。
にんにく・しょうがは包丁の腹でたたいてつぶす。
豚肉は一口大に切る
２．鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、
にんじんを2～3分間ゆでてから、
スナップえんどうを加え、30秒～1分間ゆでる。
一緒にざるに上げ、湯をよくきる。
小鍋に（A）を合わせて温めておく。
（B）は混ぜ合わせておく。
３．深めのフライパンにサラダ油（大さじ1）を
弱火で熱し、にんにく・しょうがを入れて香りをたたせる。
豚肉を加えて炒め、塩・こしょう（各少々）をふる。
豚肉に火が通ってきたら紹興酒をふり入れる
４．サラダ油（大さじ1）を足し、たまねぎを加えて炒める。
たまねぎの周りが透き通ってきたら、
②の野菜とたけのこを加えて炒め、温めた（A）を加える
５．煮立ったら、もう一度よく混ぜた（B）を回し入れ、
とろみをつける。
好みでごま油・塩（各少々）を加えてできあがり！
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