きょうの料理:大原千鶴さんの牛肉とじゃがいもの煮物のレシピ!

栗原はるみの肉じゃが

2021年2月17日放送の「きょうの料理」の
大原千鶴のお助けレシピ。

煮汁1つで味が決まる!簡単10分煮物

ここでは牛肉とじゃがいもの煮物のレシピの紹介!

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牛肉とじゃがいもの煮物のレシピ

おだしのきいたあっさり肉じゃが。

『材料』(2人分)
牛こま切れ肉 100g 
 
じゃがいも 3コ(300g) 
 
せり 1~2本 
 
豆板醬 適宜 

(煮汁)
だし カップ1

薄口しょうゆ 大さじ1

『作り方』
1.じゃがいも(3コ(300g))は半分に切る。

せり(1~2本)は3cm長さに切る。

牛肉は大きければ食べやすく切る。

2.鍋にじゃがいもと煮汁のだし、薄口しょうゆを入れ、
ふたをして中火にかける。

※ニンジンや玉ねぎをいっしょに入れても

3.沸いたら火を少し弱めて10分間ほど煮る。

4.じゃがいもが柔らかくなったら、牛肉を加えて1~2分間煮る。

5.火が通ったら、じゃがいもがポッテリと
全体になじむようにへらで混ぜ、せりを加えてざっと混ぜる。

6.器に盛り、好みで豆板醬(適宜)をのせてできあがり!



簡単10分煮物の煮汁

ポイントは、だしカップ1に対して
薄口しょうゆ大さじ1を合わせた「煮汁」を使うこと。

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これさえあれば、どんな煮物も失敗しらず!

だし:うす口しょうゆ=カップ1:大さじ1

※同じ割合で、鍋の大きさに合わせて量を調整するとよい。

例えばだしカップ1と1/2に対しては、うす口しょうゆ大さじ1と1/2。


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