きょうの料理：志麻さんの豚バラ肉のコンフィのレシピ！

豚バラ肉のコンフィ

2020年7月8日放送の「きょうの料理」
技あり！“豚肉”おかず

手軽でおいしい豚肉を使ったおかず。

ここではタサン志麻さんの
豚バラ肉のコンフィのレシピの紹介！

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豚バラ肉のコンフィ

「豚バラ肉のコンフィ」は低温の油で煮込むフランスの調理法。

豚肉のまろやかで柔らかな味わいを楽しめます。

最後に焼き目をつけてカリっと仕上げます。

豚バラ肉のコンフィ

『材料』
豚バラ肉(塊)　400～500g

塩　小さじ1
※肉の重量の1％

こしょう　適量

にんにく(半分に切ってつぶす)　1かけ分

サラダ油　適量

クレソン　適量

『作り方』
１．豚肉は水気を拭き、フォークで全体に穴を開け、
塩、こしょう適量をしっかりとすり込んで、15分以上置く。

２．豚肉の長さを半分に切り、にんにくとともに小さめの鍋に入れて、
ヒタヒタのサラダ油を加えて強火にかける。

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３．沸いたらごく弱火にし、40～45分煮込む。
途中、2～3回上下を返す。

４．鍋から豚肉を取り出し、フライパンに入れて中火にかける。
全面に焼き色がつくようにサッと焼く。

５．食べやすく切り、器に盛ってクレソンを添えてできあがり！

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