栗原はるみさんのえびのマリネサラダのレシピ！きょうの料理

「きょうの料理」で紹介された
栗原はるみの冬ごよみ

ここではえびのマリネサラダのレシピの紹介！

えびのマリネサラダ

えびのマリネサラダは
香ばしく炒めたえびとたっぷりの野菜を
和風のマリネ液で仕上げるやさしい味わいのサラダ。

使う野菜は4種類。
えびは背に切り込みを入れておくのがポイント。

えびのマリネサラダのレシピ

『材料』
えび(無頭/殻付き)　小30匹(正味250～300g)　
　
大根　200g　
　
紫たまねぎ　1コ(200g)　
　
セロリ　1本(100g)　
　
しょうが　1かけ　

（A）
だし　カップ1　
　
酢　カップ3/4　
　
砂糖　大さじ4　
　
うす口しょうゆ　大さじ3　

赤とうがらし(小口切り)　1～2本分　
　

サラダ油　油大さじ1

塩　少々

こしょう　少々

『作り方』
１.大根は5～6cm長さの細いせん切り
紫たまねぎは薄切り、
セロリは筋を取り、5～6cm長さのせん切り、　
しょうがはせん切りにする。　

２．（A）を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。　
※だしと合わせることで、
酸っぱすぎないまろやかなマリネ液に。

３．えびは殻と尾を取り、
背に切り込みを入れて背ワタを除く。　

フライパンにサラダを中火で熱し、
えびをカリッと炒めてから塩・こしょうをふる。

※えびは切り込みを広げて焼き付ける

４.バットなどにえびを並べ、
①の野菜を軽く混ぜ合わせてのせ、
②のマリネ液を回しかける。　

５.赤とうがらしを散らして
表面にラップを貼りつけるようにし（落としラップ）、
さらに上からラップをする。　

※落としラップをすると、早く味がしみ込みます。

冷蔵庫に2～3時間おき、味をなじませる。　

６．器に盛り、マリネ液をかけてできあがり！　

えびのマリネサラダのアレンジレシピ「えびのカクテル」

『材料』
えびのマリネサラダ　適量

プレーンヨーグルト（無糖）　カップ1

塩　少々　ディル　少々

粗びき黒コショウ　少々

『作り方』
プレーンヨーグルトは
紙タオルを敷いたザルに広げ、
冷蔵庫に2～3時間おいて水気をきって
水切りヨーグルをつくる

１．器にえびのマリネを盛り、
①の水切りヨーグルト、塩、ディル、
粗びき黒コショウをトッピングてできあがり！