新説!所JAPAN:きつね丼のレシピ!油揚げ時短料理!福井の谷口屋が伝授

油揚げのたれかつ丼

【イメージ画像】

2019年8月19日放送の「新説!所JAPAN」
お肉の代わりに油揚げ!驚きの食文化を持つ福井

福井の谷口屋が伝授
油揚げを使った時短レシピ
きつね丼のレシピの紹介!

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谷口屋

福井県では古くから揚げが特別な食べ物。

福井県にある油揚げ専門レストラン
谷口屋の小川さんに
薄い油揚げでも主役になれるレシピ
伝授してもらいます。

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お店:谷口屋
住所:福井県坂井市丸岡町上竹田37-26-1
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油揚げを使ったきつね丼のレシピ

『材料』(2人分)
出汁→400ml

醤油→大さじ3

みりん→大さじ3

砂糖→大さじ1

油揚げ→1〜2枚

卵→2〜3個

玉ねぎ→1/2個

青ねぎ→適量

『作り方』
1.鍋にだし、醤油、みりん、砂糖を入れる。

2.①に油揚げ、玉ねぎ、青ねぎを入れ
ひと煮立ちさせる。

3.溶き卵を回し入れる。

4.火からおろしてアルミホイルなどで
包んで少し冷ます。

※油揚げは温度が下がるときに
味が染み込むので
こうするとよりおいしくなる

5.丼に温かいご飯を盛り④をかけてできあがり。

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