「あさイチ」のみんな！ゴハンだよ
韓国料理研究家 ファン・インソン（いんくん）さんの
野菜たっぷり！本格チャプチェのレシピの紹介！
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韓国の伝統料理 チャプチェ
韓国の伝統料理で人気のチャプチェを、
ファン・インソンさんに教えていただきます。
ピーマン、にんじん、たまねぎ、しいたけ、
ほうれんそうなど、多くの野菜と牛肉、そして春雨を、
しょうゆベースの調味料で味付け。
チャプチェのレシピ
『材料』
韓国春雨（乾）100g
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/2個
ピーマン（緑/赤/黄） 各2個
牛もも肉（焼肉用） 200g
ほうれん草 3株
きくらげ(戻してゆでる/食べやすく切る) 4個分
（A）
水あめ 大さじ1
※オリゴ糖でも可
砂糖 小さじ2
にんにく(すりおろす) 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
白ごま 大さじ1
しょうゆ 大さじ5
ごま油 大さじ4と2/3
こしょう 適量
塩 適量
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『作り方』
１．春雨はボウルに入れ、熱湯をたっぷり注ぎ、
30分おく。
２．玉ねぎとピーマンは縦に5㎜幅に切る。
にんじんは5㎝長さ、5㎜角の棒状に切る。
しいたけは軸を取り、5㎜幅に切る。
ほうれん草はサッとゆでて水気を絞り、
5㎝長さに切る。
３．牛肉は野菜よりも一回り大きめの棒状に切る。
しょうゆ大さじ2、ごま油小さじ2、こしょう少々で
下味をつける。
４．フライパンに②の玉ねぎを入れ、塩（ひとつまみ）を振り、
焼き色がつくまで炒めたら大きめのボウルに取り出す。
同じフライパンににんじんを入れ、塩ひとつまみ、
こしょう少々を振り、軽くしんなりとするまで炒めたら、
同じボウルに入れる。
ピーマンを軽く焦げる程度に炒め、ボウルに合わせる。
５．一度火を止め、③をフライパンに入れて焼く。
焦げ付きそうになったら水（分量外/少々）を加える。
しっかり火が通ったら、ボウルに合わせる。
フライパンは拭かずに、水（分量外/大さじ1）と
しいたけを入れ、1分ほど炒めたらボウルに合わせる。
ほうれん草、きくらげ、水気を切った①を加える。
６．（A）、しょうゆ大さじ3、ごま油大さじ4、こしょう少々を
よく混ぜ合わせ、⑤に加える。
温かいうちに全体をしっかり混ぜ合わせればできあがり！
まとめ
ファン・インソンさんの本格チャプチェのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
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