あさイチ:本格チャプチェのレシピ!いんくん(ファン・インソン)のインスタも

チャプチェのレシピ

【イメージ画像】

2019年8月27日放送の「あさイチ」の
みんな!ゴハンだよ 

韓国料理研究家 いんくん(ファン・インソン)さんの
野菜たっぷり!本格チャプチェのレシピの紹介!

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韓国の伝統料理 チャプチェ

韓国の伝統料理で人気のチャプチェを、
ファン・インソンさんに教えていただきます。

ピーマン、にんじん、たまねぎ、しいたけ、
ほうれんそうなど、多くの野菜と牛肉、そして春雨を、
しょうゆベースの調味料で味付け。

チャプチェのレシピ

『材料』
韓国春雨(乾)100g

たまねぎ 1/2個

にんじん 1/2個

ピーマン(緑/赤/黄) 各2個

牛もも肉(焼肉用) 200g

ほうれん草 3株

きくらげ(戻してゆでる/食べやすく切る) 4個分

(A)
水あめ 大さじ1
※オリゴ糖でも可

砂糖 小さじ2

にんにく(すりおろす) 大さじ1

マヨネーズ 大さじ1

オイスターソース 小さじ2

白ごま 大さじ1



しょうゆ 大さじ5

ごま油 大さじ4と2/3

こしょう 適量

塩 適量

『作り方』
1.春雨はボウルに入れ、熱湯をたっぷり注ぎ、
30分おく。

2.玉ねぎとピーマンは縦に5㎜幅に切る。

にんじんは5㎝長さ、5㎜角の棒状に切る。

しいたけは軸を取り、5㎜幅に切る。

ほうれん草はサッとゆでて水気を絞り、
5㎝長さに切る。

3.牛肉は野菜よりも一回り大きめの棒状に切る。

しょうゆ大さじ2、ごま油小さじ2、こしょう少々で
下味をつける。

4.フライパンに②の玉ねぎを入れ、塩(ひとつまみ)を振り、
焼き色がつくまで炒めたら大きめのボウルに取り出す。

同じフライパンににんじんを入れ、塩ひとつまみ、
こしょう少々を振り、軽くしんなりとするまで炒めたら、
同じボウルに入れる。

ピーマンを軽く焦げる程度に炒め、ボウルに合わせる。

5.一度火を止め、③をフライパンに入れて焼く。

焦げ付きそうになったら水(分量外/少々)を加える。

しっかり火が通ったら、ボウルに合わせる。

フライパンは拭かずに、水(分量外/大さじ1)と
しいたけを入れ、1分ほど炒めたらボウルに合わせる。

ほうれん草、きくらげ、水気を切った①を加える。

6.(A)、しょうゆ大さじ3、ごま油大さじ4、こしょう少々を
よく混ぜ合わせ、⑤に加える。

温かいうちに全体をしっかり混ぜ合わせればできあがり!



ファン・インソンさんのこれまでのレシピ

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ファン・インソンさんのインスタや本

いんくん(ファン・インソン) (@inkungohan) | Twitter

inkungohan

「あさイチ」などで話題の
料理男子いんくん初のライフスタイル本。

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