うまみ酢

2019年9月6日放送の「きょうの料理」は
季節の野菜でシンプル和のおかず

京都の日本料理店3代目の村田吉弘さんが、
季節の野菜でシンプルなおかずの作り方を
教えてくれます。

今回使うのが合わせ調味料の「うまみ酢」。
様々なアレンジができます。

ここではそんなうまみ酢の作り方、和風酢鶏のレシピの紹介です。

※2020年8月31日にも紹介されました。
※2022年3月23日にも紹介されました。

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うまみ酢の作り方

材料(つくりやすい分量/500ml)

しょうゆ 100ml
みりん 100ml
酢 100ml
酒 200ml
昆布 10g 

作り方

1.材料を鍋に入れ、 中火にかける。

2.ひと煮立ちさせ、火を止める。

3.そのまま冷まし、昆布を取り出す。

※アルコールが気になるときは、
みりんは煮きってから使います。

※冷蔵庫で1か月間保存可能です。

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村田吉弘さんのうまみ酢を使ったレシピ

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村田吉弘さんの本

まとめ

NHKきょうの料理の放送より

村田吉弘さんのうまみ酢のレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。

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