おでんの大根のレンジのレシピ!簡単に味しみ:あさイチ

おでん

2019年11月5日放送の「あさイチ」
クイズとくもり 失敗しない!秘伝の“おでん”

おでんを失敗せずにすむ「プロの技」を大公開!

電子レンジ調理の専門家、肥後温子さんに、
たった10分の下ゆでで、
大根に味が染みこみやすくするワザを
教えていただきました。

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レンジで10分シミとろ大根のレシピ

電子レンジで「下ごしらえ」すれば、
手軽に「しみトロ大根」ができます。

『材料』(つくりやすい分量)
大根 500g

小麦粉 小さじ1

おでんのつゆ 約1リットル

『作り方』

1.皮を約5ミリむいたあと、
約2センチの厚さに輪切り。

片面に、格子状の切り込みを入れ、半月形にする。

2.耐熱容器に大根が半分つかるほどの水(目安:200ml)と
小麦粉を入れてよく混ぜる。

※小麦粉で大根のうまみを閉じ込める

3.②に①を加えて、空気が入らないよう「落としぶた」のように
ラップをする。

4.600Wの電子レンジに10分加熱する。
※これで1時間下ゆでしたのと同じに。

5.ラップを取り、水けをきったあと、
大根がアツアツの状態のままで、
温めたおでんつゆに入れ、
30分ほど煮ればできあがり。

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