あさイチ:ほうれん草としめじのおひたしのレシピ!篠原シェフのハレトケキッチン

ほうれん草としめじのおひたし

2019年11月12日放送の「あさイチ」は
ハレトケキッチン 今が旬! 秋の「もみじ鯛」
城島茂さんがリクエスト。

ここでは日本料理 篠原武将シェフの
ほうれん草としめじのおひたしのレシピの紹介!

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ほうれん草としめじのお浸しのレシピ

鯛かぶらに添える副菜です。

海苔を添えてうまみをアップさせた
手軽で味わい深い一品です。

柔らかなほうれん草と
歯ごたえのあるしめじをあわせて
食感のバリエーションにもこだわっています。

ほうれん草としめじのおひたし

『材料』(2人分)
ほうれんそう 1/2わ

しめじ 1/2パック

焼きのり(全形)1枚

(A)
だし 180㏄

薄口しょうゆ小さじ1

酒、塩 各小さじ1/2

『作り方』
1.鍋に(A)を合わせて強火にかけ、
沸騰したら火を止めて冷まし、漬け地を作る。

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2.ほうれんそうは長さ4センチほどに切り、
軸と葉に分ける。

しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

3.沸騰した湯に塩(分量外:1リットルに対し大さじ1)を入れ、
ほうれんそうの軸と葉を順に入れ、
15秒ほどゆでて氷水にとり、冷ます。

その後、しっかり水けをしぼる。

同じ鍋でしめじを1分ほどゆで、氷水にとり、冷ます。
その後、水けをしぼる。

4.密閉容器に③を入れ、①を注いで浸し、
冷蔵庫で30分ほど冷やす。

5.④の漬け地をざるできり、焼きのりを
親指大ほどにちぎって、あえてできあがり!


11月12日のレシピ

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